Украинский борщ

Украинский борщ с мясом - Классический и утешительный рецепт

Если вы ищете богатый, ароматный и полный истории суп, не ищите дальше! Украинский борщ - отличный выбор, сочетающий простые ингредиенты со сложными вкусами. Этот рецепт, богатый мясом и овощами, является традиционной версией, которая порадует вас с каждой ложкой. Кроме того, борщ является символом гостеприимства и семейного стола, присутствующим в каждом уголке мира, где говорят на украинском языке.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 6-8

Ингредиенты

- 800 г говядины (предпочтительно с костями для глубокого вкуса)
- 4 л воды
- 300 г капусты (предпочтительно свежей, только что нарезанной)
- 2 средних свеклы (темно-бордового цвета)
- 6 средних картофелин, очищенных
- 1 большая морковь, очищенная
- 1 большая луковица, очищенная
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 60 г копченого бекона, нарезанного кубиками
- 3 столовые ложки масла (подсолнечное или оливковое)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- Свежий укроп (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка мяса:
Начните с того, что положите говядину в большую кастрюлю с 4 литрами холодной воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне. Снимите пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки или ложки. Варите мясо около 1,5 часов, пока оно не станет мягким.

Полезные советы: Важно использовать говядину с костями, так как это придаст супу богатый и глубокий вкус.

2. Подготовка овощей:
После того как мясо сварится, выньте его из кастрюли и дайте остыть на деревянной доске. Процедите бульон и верните его в кастрюлю. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут.

3. Обжаривание овощей:
В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте на медленном огне, пока он не станет прозрачным, затем добавьте натертую морковь. Продолжайте обжаривать в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты. Эта техника усилит ароматы и добавит глубину вашим супам.

4. Смешивание ингредиентов:
Перенесите смесь лука и моркови в кастрюлю с супом. Дайте закипеть в течение 10-12 минут, затем добавьте нарезанную капусту. Через 5 минут добавьте натертую свеклу. Дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут.

5. Завершение борща:
Выключите огонь и дайте супу немного остыть. Тем временем в ступке разомните 2 зубчика чеснока с копченым беконом, добавив немного соли, пока не получите кремообразную пасту. Добавьте эту пасту в суп вместе с лимонным соком, лавровым листом, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и дайте супу настояться в течение 3 часов. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Подача:
Когда вы будете готовы подавать, налейте горячий борщ в миски. Посыпьте свежим укропом или петрушкой, рядом положите щедрую ложку сметаны.

Предложение по подаче: Украинский борщ прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, намазанным ранее приготовленной чесночной пастой. Идеальное сочетание!

Вариации и советы

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо грибами или необработанными овощами, а мясной бульон - водой или овощным бульоном, чтобы создать вкусную вегетарианскую версию.
- Чесночная паста: Приготовьте больше чесночной пасты и используйте ее как закуску на поджаренном хлебе или как приправу для других блюд.

Пищевая ценность

Украинский борщ является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Говядина обеспечивает необходимые белки, а свекла известна своими антиоксидантными свойствами. Кроме того, употребление свежей зелени добавляет витамины, способствуя здоровой иммунной системе.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать куриное мясо для этого борща?
Да, вы можете использовать куриное мясо вместо говядины. Время варки будет короче, около 30-40 минут.

Как долго я могу хранить борщ?
Борщ хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня. Также его можно заморозить для последующего употребления.

Необходимо ли оставлять борщ настояться несколько часов после приготовления?
Да, давая борщу настояться, ароматы развиваются и становятся более интенсивными, что обеспечивает более приятный кулинарный опыт.

Заключение

Приготовление украинского борща - это настоящее искусство, сочетающее традицию с подлинным вкусом. Независимо от того, решите ли вы насладиться им в прохладный день или на праздничном обеде, этот борщ с мясом определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!