Îmi amintesc și acum cum prima dată când m-am apucat de rețeta asta, totul a pornit de la faptul că aveam o bucată de vită care stătea cam degeaba în frigider. Sincer, nici nu prea mă omoram după carnea asta, mi se părea că se face greu și nu iese mare lucru, dar… ce să vezi, nu voiam s-o arunc. Am zis să încerc să fac ceva rapid, cu legume, să „maschez” cumva gustul cărnii, să nu se simtă prea tare. Și, evident, am exagerat cu sosul, așa fac de obicei când gătesc în grabă și n-am chef să cântăresc nimic, doar să iasă gustos și să am ce mânca. N-a ieșit chiar fotogenic, dar n-a rămas nimic în farfurii. Acum, după câteva încercări, am mai ajustat una-alta și merge brici când mi-e foame de ceva rapid cu carne, dar și multă verdeață și ceva crocant la o adică. Nu știu la voi, dar la mine mâncarea cu orez și sos mult are mereu succes, mai ales când nu am chef de chestii complicate.
Hai să-ți zic repede cam cât timp pierzi pe lângă cratiță: în total, undeva pe la 40-45 de minute, cu tot cu tăiat, măsurat, spălat. Mâncare pentru două persoane flămânde sau trei, dacă nu vă bateți pe carne. E o treabă de nivel mediu, adică nu-ți trebuie cine știe ce pricepere, dar nici n-aș zice că merge chiar la primul grătar din viață. Un wok e util, dar merge și într-o tigaie mai adâncă, dacă nu ai chef de fițe.
Am ajuns să fac rețeta asta cam de două ori pe lună, nici nu-mi dau seama când am prins drag de ea. De fapt, mă scoate din belea când n-am chef de tocănițe sau supe lungi și totuși aș vrea carne, dar nu vreau să stric gustul legumelor. Plus că îmi place tare mult combinația de legume crocante și sos lipicios, fără să simți că mănânci ciorbă. Și, sincer, dacă ai legume rămase prin frigider, le bagi aici fără nicio problemă. Am încercat cu de toate, o să vezi la sfaturi, și aproape orice merge. Deci dacă ești din ăla care gătește după ureche și îți rămân ingrediente aiurea prin frigider, e fix ce-ți trebuie.
Hai că trec direct la listă, ca să vezi clar ce-ți trebuie și cât.
Ingrediente (pentru 2-3 porții bune):
- 300 gr carne de vită (am folosit pulpă sau antricot subțire, să fie ceva cu fibră mai moale, că altfel te chinui la mestecat)
- 1 morcov (cam 120 g) – pentru textură, un pic de dulceață și crocant
- 2 căței de usturoi (sau chiar 3 dacă ai chef de ceva mai intens)
- 150 gr fasole verde (congelată merge super dacă nu ai proaspătă, nu te stresa)
- 150 gr ciuperci (de Paris, albe, brune, ce găsești prin piață, aduc un pic de umami, zic eu)
- Cam 3 cm de ghimbir proaspăt (vreo 15-20 g), tăiat subțire – dă un pic de iuțeală și aromă
- 2 linguri sos de soia (eu prefer varianta light, să nu fie prea sărat)
- 1 lingură sos pimento (sau, dacă nu găsești, un sos picant dulce sau chiar niște pastă de ardei iute, dar nu exagera)
- 1 linguriță de zahăr (eu pun brun, să tempereze sărătura și iuțeala, dar merge orice zahăr)
- 2 linguri amidon (de porumb e perfect; ajută la rumenit carnea și la îngroșat sosul)
- 2 linguri ulei de rapiță (sau floarea-soarelui, să nu aibă miros puternic)
- 2 linguri muguri de pin (opțional, dar chiar e faină textura lor, dacă îi ai prin casă)
- 250 g orez basmati (pentru servit – ăsta e la liber, poți să pui mai mult sau mai puțin, depinde cât vrei să te saturi)
Mod de preparare (cu pași și mici ponturi, că așa e omenește):
1. Prima treabă, pune orezul la fiert (dacă ai ales să servești cu orez). Eu pun o parte orez la două părți apă, nu agit, îl las să fiarbă molcom. Într-o oală cu capac sau, dacă vrei să faci fancy, îl clătești bine înainte de două-trei ori. Între timp, ai timp să te ocupi de restul.
2. Tai carnea de vită fâșii subțiri, cât mai subțiri poți – cam cum ai face pentru un stir-fry. Poți să o bagi 30 de minute la congelator înainte, ca să fie mai ușor de tăiat (eu rar am răbdare, dar am văzut că merge mai bine așa). Sărezi carnea un pic, nu mult, că o să vină și sosurile apoi.
3. Pune o lingură de amidon peste carnea tăiată și amestecă bine, să se acopere fiecare bucată. Nu știu de ce, dar amidonul ajută să prindă o crustă frumoasă la prăjit și nu lasă carnea să se usuce. Mulți sar peste faza asta și iese cam fadă carnea, serios.
4. Toacă legumele: morcovul tăiat în bastonașe (gen chibrit, nu felii groase, să nu stea o oră la prăjit), fasolea verde o lași întreagă sau o tai pe jumătate, ciupercile felii nu prea subțiri, ghimbirul în fâșii sau dat pe răzătoare. Usturoiul îl zdrobești cu lama cuțitului, nu-l tai, să lase aromă dar să nu-l găsești peste tot în mâncare.
5. Pune wok-ul (sau tigaia, dacă nu ai wok) pe foc mare și încinge bine o lingură de ulei. Aruncă usturoiul zdrobit și lasă-l vreo 30 de secunde, doar cât să înceapă să miroasă și să-și dea aroma în ulei. Nu-l arde, că iese amar. Scoate-l afară, nu trebuie să rămână în mâncare.
6. Pune jumătate din carnea dată prin amidon în wok, să nu aglomerezi totul (altfel nu se rumenește, ci se face fiartă și se face nasol). Lasă să prindă crustă pe toate părțile, cam 2-3 minute, nu sta să le învârți tot timpul. Scoate carnea pe o farfurie, mai adaugă ulei dacă mai ai nevoie și repetă cu restul cărnii.
7. În uleiul rămas, dacă pare prea mult scurge puțin, aruncă morcovul și fasolea verde. Sotează-le 2-3 minute la foc mare, să rămână crocante, nu să se blejească de tot. Adaugă și ciupercile, încă 2 minute, apoi ghimbirul. Îmi place să simt legumele, nu să le fac terci, deci nu le lăsa prea mult. Oricum, dacă ai tigaie slabă, se gătesc mai greu, așa că stai cu ochii pe ele.
8. Pune carnea înapoi peste legume, amestecă ușor. Adaugă sosul de soia, sosul pimento, zahărul, amestecă totul rapid pe foc mare.
9. Mugurii de pin îi poți rumeni separat într-o tigaie uscată, doar un minut, să devină aurii și să prindă gust de nucă. Îi pui apoi peste carne și legume.
10. Dizolvă o lingură de amidon în 50 ml apă rece și toarnă amestecul peste tot ce ai în wok. Amestecă rapid, în câteva secunde sosul o să se lege și capătă textura aia de restaurant, lipicioasă dar nu cleioasă.
11. Gustă și vezi dacă mai trebuie sare, piper, sau chiar puțin sos iute dacă te ține. Oprește focul, gata, ai terminat treaba.
12. Servești cât e cald, peste orez, sau, dacă vrei, poți să-l lași deoparte și să mănânci doar cu o salată verde sau chiar ca atare, depinde ce vrei.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile
- Să nu pui totul deodată în wok, mai ales carnea. Se răcește tigaia și, în loc să prăjești, sfârâie și iese apoasă.
- Cu cât tai carnea mai subțire, cu atât iese mai fragedă, dar nu-ți bate capul cu milimetrul, nu suntem la masterchef.
- Nu arunca usturoiul în ulei și să pleci să verifici Facebook-ul, că ai să te întorci la scrum în 20 de secunde.
- Amidonul e cam musai pentru textura aia bună la carne și pentru sos. Dacă nu ai, poți încerca cu făină, dar nu e la fel de bun rezultatul.
- Dacă uiți să pui zahăr, tot iese ok, dar lipsește ceva – înmoaie gustul, e fix ce trebuie.
Înlocuiri și adaptări
- Poți să folosești piept de pui în loc de vită, tăiat subțire, se face chiar mai repede.
- Pentru variantă de post, omite carnea complet, folosește tofu ferm tăiat cuburi, rumenit bine, și ceva mai multe ciuperci.
- Dacă nu ai sos pimento, pune orice sos picant dulce – eu am încercat cu dulceață de ardei iute și a mers binișor.
- Zaharul se poate omite, dar dacă ții la dietă și nu pui zahăr deloc, măcar pune niște morcovi mai dulci sau un pic de miere (atenție la cald, să nu se ardă).
- Pentru gluten-free, folosește sos de soia fără gluten, restul ingredientelor sunt ok.
Variații ale rețetei
- Schimbă legumele cum vrei: broccoli, ardei gras, baby corn, mazăre, chiar dovlecel – orice ai, doar să le pui pe rând, că fiecare are alt timp de gătire.
- Adaugă la final niște ceapă verde tăiată pe diagonală, dă o aromă proaspătă.
- Dacă vrei și mai multă savoare, poți să adaugi la servire semințe de susan prăjite sau, la modul serios, niște caju rumenit.
- Pentru extra crocant, pune niște germeni de soia crude deasupra la final.
Idei de servire
- Merge uns cu orez simplu, dar și cu tăiței de orez sau chiar cu o lipie încălzită pe tigaie.
- Se asortează cu o salată rapidă din castraveți acri și ceapă, pentru un contrast fain.
- Dacă vrei să impresionezi la masă, fă un meniu rapid cu supă clară la început și la final o salată de fructe simple, ca să nu încarci mesele.
- E bun și la pachet, a doua zi, doar încălzit la microunde, n-are nimic.
Întrebări frecvente
Carnea de vită iese tare, ce fac greșit?
Cel mai probabil e tăiată prea gros sau ai prăjit-o prea mult la temperatură mică. Ai grijă să fie fâșii subțiri și să ai tigaia bine încinsă, nu o lăsa să se înăbușe. Folosește carne de vițel sau antricot, nu ceafă sau mușchi foarte tare.
Pot să omit mugurii de pin?
Da, clar, nu sunt esențiali. Îi poți înlocui cu caju, nuci tocate, semințe de susan, sau nimic dacă nu ai. Sunt pentru textură și un gust fin de nucă, dar nu schimbă major gustul final.
Se poate pregăti în avans?
Da, poți tăia și marina carnea cu o oră înainte, sau chiar cu o seară dacă o lași la frigider, iar legumele le poți pregăti dimineața. Gătitul efectiv tot e indicat să-l faci fix înainte de masă, ca să nu se înmoaie totul. Dacă totuși rămâne, e ok și încălzit.
Amidonul e musai? Cu ce îl pot înlocui?
Amidonul face două lucruri: dă crustă la carne și îngroașă sosul. Dacă nu ai, merge și făină, dar sosul iese mai tulbure. Sau poți să încerci cu amidon de cartofi, dacă ai. Nu e tragedie dacă nu pui deloc, doar că sosul va fi mai subțire.
Pot să pun alt tip de carne?
Da, merge și pui, porc, chiar și curcan, tăiate subțire. Timpii de gătire se schimbă – puiul merge mai repede, porcul îl prăjești la fel ca vita. Ideea e să nu pui bucăți groase, ci tot subțiri ca să se facă repede și să prindă crustă.
Ce fel de ciuperci se potrivesc cel mai bine?
Eu folosesc ciuperci champignon (albe sau brune), dar merge și pleurotus sau shiitake. Important e să le tai cât să se gătească repede, să nu le lași în bucăți mari. Chiar și ciuperci la borcan, dacă le scurgi bine, pot merge, deși nu au chiar același gust.
Valori nutriționale (cam pe-acolo, că nu sunt la laborator):
O porție (cu orez inclus) are pe la 480-500 kcal, depinde cât sos lași, dacă pui mai mult ulei sau nu. Carnea de vită aduce proteine bune (vreo 20-25g/porție, din 300g la toată rețeta), orezul e sursa principală de carbohidrați (pe la 35-40g/porție). Legumele aduc fibre, vitamine, iar mugurii de pin și uleiul – ceva grăsimi sănătoase. Sosurile pot avea mai mult sodiu, de la sosul de soia, așa că ai grijă la sare. Dacă ești pe regim sau cu ochii pe calorii, taie puțin din orez, pune mai multe legume și redu din zahăr sau ulei. Nu e genul de mâncare care să te arunce cu glicemia în tavan, mai ales dacă nu exagerezi cu amidonul și sosurile. Cam 18-20g proteine/porție, 12-14g grăsimi, 55-60g carbohidrați (cu tot cu orez). E un prânz sau o cină destul de echilibrată și sățioasă, mai ales dacă bagi mai multe verdețuri.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă-ți mai rămâne, pune totul într-o caserolă cu capac, la frigider rezistă lejer 2-3 zile. Sosul se mai îngroașă la rece, dar nu se strică. Pentru reîncălzire, cel mai simplu e la microunde, câte 1-2 minute, cu capac sau o farfurie deasupra ca să nu stropească. Sau, dacă ai răbdare, încălzește la tigaie, cu o lingură-două de apă să nu se lipească. Eu uneori mai pun niște legume proaspete când reîncălzesc, ca să-i dau un aer fresh. Orezul poți să-l stropești cu puțină apă la încălzire, să nu se usuce. Sincer, a doua zi mi se pare că e și mai bună, că se combină gusturile.
Cam așa fac eu mereu, cu ce am prin casă, și nu prea dau greș cu rețeta asta.
Hai să-ți zic repede cam cât timp pierzi pe lângă cratiță: în total, undeva pe la 40-45 de minute, cu tot cu tăiat, măsurat, spălat. Mâncare pentru două persoane flămânde sau trei, dacă nu vă bateți pe carne. E o treabă de nivel mediu, adică nu-ți trebuie cine știe ce pricepere, dar nici n-aș zice că merge chiar la primul grătar din viață. Un wok e util, dar merge și într-o tigaie mai adâncă, dacă nu ai chef de fițe.
Am ajuns să fac rețeta asta cam de două ori pe lună, nici nu-mi dau seama când am prins drag de ea. De fapt, mă scoate din belea când n-am chef de tocănițe sau supe lungi și totuși aș vrea carne, dar nu vreau să stric gustul legumelor. Plus că îmi place tare mult combinația de legume crocante și sos lipicios, fără să simți că mănânci ciorbă. Și, sincer, dacă ai legume rămase prin frigider, le bagi aici fără nicio problemă. Am încercat cu de toate, o să vezi la sfaturi, și aproape orice merge. Deci dacă ești din ăla care gătește după ureche și îți rămân ingrediente aiurea prin frigider, e fix ce-ți trebuie.
Hai că trec direct la listă, ca să vezi clar ce-ți trebuie și cât.
Ingrediente (pentru 2-3 porții bune):
- 300 gr carne de vită (am folosit pulpă sau antricot subțire, să fie ceva cu fibră mai moale, că altfel te chinui la mestecat)
- 1 morcov (cam 120 g) – pentru textură, un pic de dulceață și crocant
- 2 căței de usturoi (sau chiar 3 dacă ai chef de ceva mai intens)
- 150 gr fasole verde (congelată merge super dacă nu ai proaspătă, nu te stresa)
- 150 gr ciuperci (de Paris, albe, brune, ce găsești prin piață, aduc un pic de umami, zic eu)
- Cam 3 cm de ghimbir proaspăt (vreo 15-20 g), tăiat subțire – dă un pic de iuțeală și aromă
- 2 linguri sos de soia (eu prefer varianta light, să nu fie prea sărat)
- 1 lingură sos pimento (sau, dacă nu găsești, un sos picant dulce sau chiar niște pastă de ardei iute, dar nu exagera)
- 1 linguriță de zahăr (eu pun brun, să tempereze sărătura și iuțeala, dar merge orice zahăr)
- 2 linguri amidon (de porumb e perfect; ajută la rumenit carnea și la îngroșat sosul)
- 2 linguri ulei de rapiță (sau floarea-soarelui, să nu aibă miros puternic)
- 2 linguri muguri de pin (opțional, dar chiar e faină textura lor, dacă îi ai prin casă)
- 250 g orez basmati (pentru servit – ăsta e la liber, poți să pui mai mult sau mai puțin, depinde cât vrei să te saturi)
Mod de preparare (cu pași și mici ponturi, că așa e omenește):
1. Prima treabă, pune orezul la fiert (dacă ai ales să servești cu orez). Eu pun o parte orez la două părți apă, nu agit, îl las să fiarbă molcom. Într-o oală cu capac sau, dacă vrei să faci fancy, îl clătești bine înainte de două-trei ori. Între timp, ai timp să te ocupi de restul.
2. Tai carnea de vită fâșii subțiri, cât mai subțiri poți – cam cum ai face pentru un stir-fry. Poți să o bagi 30 de minute la congelator înainte, ca să fie mai ușor de tăiat (eu rar am răbdare, dar am văzut că merge mai bine așa). Sărezi carnea un pic, nu mult, că o să vină și sosurile apoi.
3. Pune o lingură de amidon peste carnea tăiată și amestecă bine, să se acopere fiecare bucată. Nu știu de ce, dar amidonul ajută să prindă o crustă frumoasă la prăjit și nu lasă carnea să se usuce. Mulți sar peste faza asta și iese cam fadă carnea, serios.
4. Toacă legumele: morcovul tăiat în bastonașe (gen chibrit, nu felii groase, să nu stea o oră la prăjit), fasolea verde o lași întreagă sau o tai pe jumătate, ciupercile felii nu prea subțiri, ghimbirul în fâșii sau dat pe răzătoare. Usturoiul îl zdrobești cu lama cuțitului, nu-l tai, să lase aromă dar să nu-l găsești peste tot în mâncare.
5. Pune wok-ul (sau tigaia, dacă nu ai wok) pe foc mare și încinge bine o lingură de ulei. Aruncă usturoiul zdrobit și lasă-l vreo 30 de secunde, doar cât să înceapă să miroasă și să-și dea aroma în ulei. Nu-l arde, că iese amar. Scoate-l afară, nu trebuie să rămână în mâncare.
6. Pune jumătate din carnea dată prin amidon în wok, să nu aglomerezi totul (altfel nu se rumenește, ci se face fiartă și se face nasol). Lasă să prindă crustă pe toate părțile, cam 2-3 minute, nu sta să le învârți tot timpul. Scoate carnea pe o farfurie, mai adaugă ulei dacă mai ai nevoie și repetă cu restul cărnii.
7. În uleiul rămas, dacă pare prea mult scurge puțin, aruncă morcovul și fasolea verde. Sotează-le 2-3 minute la foc mare, să rămână crocante, nu să se blejească de tot. Adaugă și ciupercile, încă 2 minute, apoi ghimbirul. Îmi place să simt legumele, nu să le fac terci, deci nu le lăsa prea mult. Oricum, dacă ai tigaie slabă, se gătesc mai greu, așa că stai cu ochii pe ele.
8. Pune carnea înapoi peste legume, amestecă ușor. Adaugă sosul de soia, sosul pimento, zahărul, amestecă totul rapid pe foc mare.
9. Mugurii de pin îi poți rumeni separat într-o tigaie uscată, doar un minut, să devină aurii și să prindă gust de nucă. Îi pui apoi peste carne și legume.
10. Dizolvă o lingură de amidon în 50 ml apă rece și toarnă amestecul peste tot ce ai în wok. Amestecă rapid, în câteva secunde sosul o să se lege și capătă textura aia de restaurant, lipicioasă dar nu cleioasă.
11. Gustă și vezi dacă mai trebuie sare, piper, sau chiar puțin sos iute dacă te ține. Oprește focul, gata, ai terminat treaba.
12. Servești cât e cald, peste orez, sau, dacă vrei, poți să-l lași deoparte și să mănânci doar cu o salată verde sau chiar ca atare, depinde ce vrei.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile
- Să nu pui totul deodată în wok, mai ales carnea. Se răcește tigaia și, în loc să prăjești, sfârâie și iese apoasă.
- Cu cât tai carnea mai subțire, cu atât iese mai fragedă, dar nu-ți bate capul cu milimetrul, nu suntem la masterchef.
- Nu arunca usturoiul în ulei și să pleci să verifici Facebook-ul, că ai să te întorci la scrum în 20 de secunde.
- Amidonul e cam musai pentru textura aia bună la carne și pentru sos. Dacă nu ai, poți încerca cu făină, dar nu e la fel de bun rezultatul.
- Dacă uiți să pui zahăr, tot iese ok, dar lipsește ceva – înmoaie gustul, e fix ce trebuie.
Înlocuiri și adaptări
- Poți să folosești piept de pui în loc de vită, tăiat subțire, se face chiar mai repede.
- Pentru variantă de post, omite carnea complet, folosește tofu ferm tăiat cuburi, rumenit bine, și ceva mai multe ciuperci.
- Dacă nu ai sos pimento, pune orice sos picant dulce – eu am încercat cu dulceață de ardei iute și a mers binișor.
- Zaharul se poate omite, dar dacă ții la dietă și nu pui zahăr deloc, măcar pune niște morcovi mai dulci sau un pic de miere (atenție la cald, să nu se ardă).
- Pentru gluten-free, folosește sos de soia fără gluten, restul ingredientelor sunt ok.
Variații ale rețetei
- Schimbă legumele cum vrei: broccoli, ardei gras, baby corn, mazăre, chiar dovlecel – orice ai, doar să le pui pe rând, că fiecare are alt timp de gătire.
- Adaugă la final niște ceapă verde tăiată pe diagonală, dă o aromă proaspătă.
- Dacă vrei și mai multă savoare, poți să adaugi la servire semințe de susan prăjite sau, la modul serios, niște caju rumenit.
- Pentru extra crocant, pune niște germeni de soia crude deasupra la final.
Idei de servire
- Merge uns cu orez simplu, dar și cu tăiței de orez sau chiar cu o lipie încălzită pe tigaie.
- Se asortează cu o salată rapidă din castraveți acri și ceapă, pentru un contrast fain.
- Dacă vrei să impresionezi la masă, fă un meniu rapid cu supă clară la început și la final o salată de fructe simple, ca să nu încarci mesele.
- E bun și la pachet, a doua zi, doar încălzit la microunde, n-are nimic.
Întrebări frecvente
Carnea de vită iese tare, ce fac greșit?
Cel mai probabil e tăiată prea gros sau ai prăjit-o prea mult la temperatură mică. Ai grijă să fie fâșii subțiri și să ai tigaia bine încinsă, nu o lăsa să se înăbușe. Folosește carne de vițel sau antricot, nu ceafă sau mușchi foarte tare.
Pot să omit mugurii de pin?
Da, clar, nu sunt esențiali. Îi poți înlocui cu caju, nuci tocate, semințe de susan, sau nimic dacă nu ai. Sunt pentru textură și un gust fin de nucă, dar nu schimbă major gustul final.
Se poate pregăti în avans?
Da, poți tăia și marina carnea cu o oră înainte, sau chiar cu o seară dacă o lași la frigider, iar legumele le poți pregăti dimineața. Gătitul efectiv tot e indicat să-l faci fix înainte de masă, ca să nu se înmoaie totul. Dacă totuși rămâne, e ok și încălzit.
Amidonul e musai? Cu ce îl pot înlocui?
Amidonul face două lucruri: dă crustă la carne și îngroașă sosul. Dacă nu ai, merge și făină, dar sosul iese mai tulbure. Sau poți să încerci cu amidon de cartofi, dacă ai. Nu e tragedie dacă nu pui deloc, doar că sosul va fi mai subțire.
Pot să pun alt tip de carne?
Da, merge și pui, porc, chiar și curcan, tăiate subțire. Timpii de gătire se schimbă – puiul merge mai repede, porcul îl prăjești la fel ca vita. Ideea e să nu pui bucăți groase, ci tot subțiri ca să se facă repede și să prindă crustă.
Ce fel de ciuperci se potrivesc cel mai bine?
Eu folosesc ciuperci champignon (albe sau brune), dar merge și pleurotus sau shiitake. Important e să le tai cât să se gătească repede, să nu le lași în bucăți mari. Chiar și ciuperci la borcan, dacă le scurgi bine, pot merge, deși nu au chiar același gust.
Valori nutriționale (cam pe-acolo, că nu sunt la laborator):
O porție (cu orez inclus) are pe la 480-500 kcal, depinde cât sos lași, dacă pui mai mult ulei sau nu. Carnea de vită aduce proteine bune (vreo 20-25g/porție, din 300g la toată rețeta), orezul e sursa principală de carbohidrați (pe la 35-40g/porție). Legumele aduc fibre, vitamine, iar mugurii de pin și uleiul – ceva grăsimi sănătoase. Sosurile pot avea mai mult sodiu, de la sosul de soia, așa că ai grijă la sare. Dacă ești pe regim sau cu ochii pe calorii, taie puțin din orez, pune mai multe legume și redu din zahăr sau ulei. Nu e genul de mâncare care să te arunce cu glicemia în tavan, mai ales dacă nu exagerezi cu amidonul și sosurile. Cam 18-20g proteine/porție, 12-14g grăsimi, 55-60g carbohidrați (cu tot cu orez). E un prânz sau o cină destul de echilibrată și sățioasă, mai ales dacă bagi mai multe verdețuri.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă-ți mai rămâne, pune totul într-o caserolă cu capac, la frigider rezistă lejer 2-3 zile. Sosul se mai îngroașă la rece, dar nu se strică. Pentru reîncălzire, cel mai simplu e la microunde, câte 1-2 minute, cu capac sau o farfurie deasupra ca să nu stropească. Sau, dacă ai răbdare, încălzește la tigaie, cu o lingură-două de apă să nu se lipească. Eu uneori mai pun niște legume proaspete când reîncălzesc, ca să-i dau un aer fresh. Orezul poți să-l stropești cu puțină apă la încălzire, să nu se usuce. Sincer, a doua zi mi se pare că e și mai bună, că se combină gusturile.
Cam așa fac eu mereu, cu ce am prin casă, și nu prea dau greș cu rețeta asta.