Tartă cu piept de pui, ciuperci și porumb

Tarta cu piept de pui, ciuperci și porumb are aluat dospit și umplutură rumenită sub un strat de cașcaval. Îmi place să schimb umpluturile, jonglând cu ele ca un clovn cu jucăriile, iar pentru tarta asta aleg aluatul dospit, deși știu că cel clasic se face cu unt, ou și făină. Eu tai pieptul în bucăți cam cât o nucă, ca să se simtă în fiecare felie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

125 g făină
10 g drojdie proaspătă
120 ml apă călduță
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
15 ml ulei

Pentru umplutură

300 g piept de pui dezosat
1 ceapă medie (150 g)
1 borcan mic de ciuperci feliate (280 g
150 g scurse)
45 g boabe de porumb
45 g smântână
100 g cașcaval
1 linguriță rasă pătrunjel uscat
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
30 ml ulei

Preparare

1. Freacă drojdia cu zahărul până se dizolvă. Pune făina și sarea într-un bol, adaugă drojdia și începe să frămânți. Toarnă treptat 120 ml apă călduță, oprindu-te când aluatul nu se mai lipește de mâini, apoi încorporează 15 ml ulei. 2. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 30 de minute, ferit de curent. 3. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți potrivite. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge 30 ml ulei într-o tigaie și înăbușă ceapa cu puiul 4 minute. 4. Scurge și clătește ciupercile, apoi pune-le în tigaie și gătește-le 1 minut. Toarnă 250 ml apă, adaugă sarea, piperul și pătrunjelul uscat. Fierbe la foc potrivit 10 minute, până scade lichidul și puiul este gătit. Lasă umplutura să se răcorească 5 minute. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Rade cașcavalul pe răzătoarea mare. Presară puțină făină pe blat, întinde aluatul într-o foaie potrivit de groasă și așaz-o într-o tavă de tartă tapetată cu hârtie de copt. Apasă aluatul și pe margini, apoi înțeapă-l cu furculița. 6. Pune umplutura peste aluat, adaugă boabele de porumb și întinde smântâna într-un strat uniform. Presară cașcavalul și coace tarta 30 de minute, până se rumenește deasupra.

Note

Ciupercile din borcan scurge-le bine; dacă alegi proaspete, folosește 200 g și gătește-le până nu mai lasă apă. Scurge și porumbul, ca să nu aducă lichid în tavă. Dacă borcanul are altă cantitate, cântărește ciupercile după scurgere, să fie cât mai aproape de 150 g. Umplutura o poți găti cu o zi înainte și ține la frigider; tarta coaptă se păstrează la rece până la 3 zile. Aluatul conține gluten, iar smântâna și cașcavalul sunt lactate. Dospirea și coacerea cer cam o oră și 45 de minute, așa că pornește din timp dacă o servești la prânz. Las feliile să se răcorească puțin înainte de tăiere și pun alături o salată verde.