चिकन ब्रेस्ट, मशरूम और कॉर्न टार्ट

चिकन ब्रेस्ट, मशरूम और कॉर्न टार्ट में खमीर उठा आटा है और भरावन चीज़ की परत के नीचे सुनहरा बेक होता है। मुझे भरावन बदलना अच्छा लगता है। मैं उनके साथ ऐसे खेलती हूँ जैसे कोई जोकर खिलौनों से खेलता है। इस टार्ट के लिए मैंने खमीर वाला आटा चुना, हालाँकि मुझे पता है कि क्लासिक आटा मक्खन, अंडे और आटे से बनता है। मैं चिकन ब्रेस्ट को अखरोट जितने टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर स्लाइस में उसका स्वाद आए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 35 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 450 kcal और 27 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

125 g आटा
10 g ताज़ा यीस्ट
120 ml गुनगुना पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
15 ml तेल

भरावन के लिए

300 g बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
कटे हुए मशरूम का 1 छोटा डिब्बा (280 g
पानी निकालने के बाद 150 g)
45 g कॉर्न के दाने
45 g खट्टी क्रीम
100 g चीज़
1 समतल छोटा चम्मच सूखा पार्सले
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
30 ml तेल

तैयारी

1. यीस्ट को चीनी के साथ मसलें, जब तक वह घुल न जाए। एक बर्तन में आटा और नमक डालें, फिर यीस्ट डालकर गूँथना शुरू करें। धीरे-धीरे 120 ml गुनगुना पानी डालें। जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो पानी डालना रोकें और फिर 15 ml तेल गूँथ लें। 2. बर्तन को साफ़ कपड़े से ढकें और आटे को हवा के झोंकों से बचाकर 30 मिनट फूलने दें। 3. चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और खाने लायक टुकड़ों में काटें। प्याज़ छीलकर बारीक काटें। एक पैन में 30 ml तेल गरम करें और प्याज़ व चिकन को 4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 4. मशरूम का पानी निकालकर उन्हें धो लें, फिर पैन में डालकर 1 मिनट पकाएँ। 250 ml पानी डालें और नमक, काली मिर्च व सूखा पार्सले मिलाएँ। मध्यम आँच पर 10 मिनट उबालें, जब तक पानी कम न हो जाए और चिकन पक न जाए। भरावन को 5 मिनट ठंडा होने दें। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कसें। काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे को मध्यम मोटाई की परत में बेलें और बेकिंग पेपर लगी टार्ट की बेकिंग डिश में रखें। आटे को किनारों पर भी दबाएँ, फिर काँटे से छेद करें। 6. आटे पर भरावन डालें, कॉर्न के दाने मिलाएँ और खट्टी क्रीम को बराबर परत में फैलाएँ। ऊपर से चीज़ छिड़कें और 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

नोट

डिब्बे वाले मशरूम का पानी अच्छी तरह निकालें। ताज़े मशरूम लें, तो 200 g इस्तेमाल करें और तब तक पकाएँ जब तक वे पानी छोड़ना बंद न कर दें। कॉर्न का पानी भी निकालें, ताकि डिश में अतिरिक्त पानी न जाए। अगर डिब्बे में मशरूम की मात्रा अलग हो, तो पानी निकालने के बाद उनका वज़न करें, ताकि मात्रा 150 g के जितना हो सके करीब रहे। भरावन एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। बेक किया हुआ टार्ट फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आटे में ग्लूटेन है, और खट्टी क्रीम व चीज़ डेयरी उत्पाद हैं। आटा फूलने और बेक होने में लगभग 1 घंटा 45 मिनट लगता है, इसलिए अगर दोपहर के खाने में परोसना हो तो पहले से शुरू करें। काटने से पहले मैं स्लाइस को थोड़ा ठंडा होने देती हूँ और साथ में हरी सलाद रखती हूँ।