鶏むね肉ときのこ、コーンのタルト

鶏むね肉ときのこ、コーンのタルトは、発酵生地に具を詰め、チーズをのせてこんがり焼きます。具を変えるのが好きで、ピエロがおもちゃを投げては受け止めるように、あれこれ組み合わせます。このタルトには発酵生地を選びましたが、定番はバター、卵、小麦粉で作るものだと知っています。鶏むね肉はくるみくらいの大きさに切ります。どの一切れにも肉が入るように。準備時間：25分。調理時間：45分。休ませる時間：35分。合計時間：105分。4人分。1人分約450 kcal、たんぱく質27 gです。

材料

生地：
小麦粉 125 g
生イースト 10 g
ぬるま湯 120 ml
塩小さじ1
砂糖小さじ1
油 15 ml
具：
骨なし鶏むね肉 300 g
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
スライスきのこの小瓶 1本（内容量280 g 液切り後150 g）
コーン 45 g
サワークリーム 45 g
チーズ 100 g
乾燥パセリすりきり小さじ1
塩小さじ1/2
粉こしょう小さじ1/4
油 30 ml

準備

1. イーストと砂糖をすり混ぜて溶かします。ボウルに小麦粉と塩を入れ、イーストを加えてこね始めます。ぬるま湯120 mlを少しずつ加え、生地が手につかなくなったら止めて、油15 mlを練り込みます。 2. ボウルに清潔な布巾をかけ、風の当たらない場所で生地を30分発酵させます。 3. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。フライパンに油30 mlを熱し、玉ねぎと鶏肉を4分蒸し煮にします。 4. きのこは水を切って洗い、フライパンに加えて1分炒めます。水250 mlを注ぎ、塩、こしょう、乾燥パセリを加えます。中火で10分煮て、水分が減り鶏肉に火が通ったら火を止めます。具を5分冷まします。 5. オーブンを180°Cに温めます。チーズを粗めにすりおろします。台に少量の小麦粉をふり、生地をほどよい厚さに伸ばし、オーブンシートを敷いたタルト型に敷きます。型の縁にも生地を押しつけ、フォークで穴を開けます。 6. 生地の上に具をのせ、コーンを加え、サワークリームを均一に広げます。チーズをふり、表面に焼き色がつくまで30分焼きます。

メモ

瓶詰めのきのこはよく水を切ります。生のきのこを使う場合は200 g使い、水が出なくなるまで炒めます。コーンも水を切り、型に水分が入らないようにします。瓶の内容量が違う場合は、水を切ったきのこを量り、150 gにできるだけ近づけます。具は前日に作って冷蔵庫に入れておけます。焼いたタルトは冷蔵で最長3日保存できます。生地にはグルテンが含まれ、サワークリームとチーズは乳製品です。発酵と焼成にかかる時間は合わせて約1時間45分なので、昼食に出すなら早めに始めます。切る前に少し冷まし、グリーンサラダを添えます。