Tarte au poulet, champignons et maïs

Name: Tarte au poulet, champignons et maïs
Ingredients: 125 g de farine; 10 g de levure fraîche; 120 ml d’eau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 15 ml d’huile; 300 g de blanc de poulet désossé; 1 oignon moyen (150 g); 1 petit bocal de champignons émincés (280 g; 150 g égouttés); 45 g de grains de maïs; 45 g de crème fraîche; 100 g de fromage à pâte dure; 1 cuillère à café rase de persil séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 30 ml d’huile

Viande - Tarte au poulet, champignons et maïs par Estera D. - Recettes Recipia

La tarte au poulet, champignons et maïs est faite d’une pâte levée et d’une garniture dorée sous une couche de fromage. J’aime changer les garnitures, jongler avec comme un clown avec ses jouets, et pour cette tarte, je choisis une pâte levée, même si je sais que la version classique se fait avec du beurre, de l’œuf et de la farine. Je coupe le blanc de poulet en morceaux à peu près de la taille d’une noix, pour qu’on le sente dans chaque part. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 105 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 27 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

125 g de farine
10 g de levure fraîche
120 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 ml d’huile

Pour la garniture

300 g de blanc de poulet désossé
1 oignon moyen (150 g)
1 petit bocal de champignons émincés (280 g
150 g égouttés)
45 g de grains de maïs
45 g de crème fraîche
100 g de fromage à pâte dure
1 cuillère à café rase de persil séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
30 ml d’huile

Préparation

1. Frottez la levure avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez la levure et commencez à pétrir. Versez peu à peu 120 ml d’eau tiède, en vous arrêtant quand la pâte ne colle plus aux mains, puis incorporez 15 ml d’huile. 2. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever 30 minutes, à l’abri des courants d’air. 3. Séchez le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux de taille adaptée. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon avec le poulet pendant 4 minutes. 4. Égouttez et rincez les champignons, puis mettez-les dans la poêle et faites-les cuire 1 minute. Versez 250 ml d’eau et ajoutez le sel, le poivre et le persil séché. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le poulet soit cuit. Laissez la garniture tiédir 5 minutes. 5. Préchauffez le four à 180°C. Râpez le fromage avec la grosse grille. Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte sur une épaisseur moyenne et déposez-la dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson. Faites remonter la pâte sur les bords, puis piquez-la à la fourchette. 6. Répartissez la garniture sur la pâte, ajoutez les grains de maïs et étalez la crème fraîche en une couche uniforme. Parsemez de fromage et faites cuire la tarte 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus.

Remarques

Égouttez bien les champignons en bocal ; si vous en choisissez des frais, utilisez-en 200 g et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Égouttez aussi le maïs pour qu’il n’ajoute pas de liquide dans le moule. Si le bocal contient une autre quantité, pesez les champignons après les avoir égouttés, pour vous rapprocher au maximum de 150 g. Vous pouvez préparer la garniture la veille et la garder au réfrigérateur ; la tarte cuite se conserve au frais jusqu’à 3 jours. La pâte contient du gluten, et la crème fraîche et le fromage sont des produits laitiers. La levée et la cuisson prennent environ une heure et 45 minutes, alors prévoyez de commencer à l’avance si vous la servez pour le déjeuner. Je laisse les parts tiédir un peu avant de les couper et je les accompagne d’une salade verte.