Tarta de pollo, champiñones y maíz

Name: Tarta de pollo, champiñones y maíz
Ingredients: 125 g de harina; 10 g de levadura fresca; 120 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 15 ml de aceite; 300 g de pechuga de pollo deshuesada; 1 cebolla mediana (150 g); 1 bote pequeño de champiñones laminados (280 g; 150 g escurridos); 45 g de granos de maíz; 45 g de crema agria; 100 g de queso semicurado; 1 cucharadita rasa de perejil seco; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 30 ml de aceite

Carne - Tarta de pollo, champiñones y maíz por Estera D. - Recetas Recipia

La tarta de pollo, champiñones y maíz lleva masa fermentada y un relleno dorado bajo una capa de queso. Me gusta cambiar los rellenos, haciendo malabarismos con ellos como un payaso con sus juguetes, y para esta tarta elijo una masa fermentada, aunque sé que la clásica se hace con mantequilla, huevo y harina. Corto la pechuga en trozos más o menos del tamaño de una nuez, para que se note en cada porción. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 35 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 27 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

125 g de harina
10 g de levadura fresca
120 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
15 ml de aceite

Para el relleno

300 g de pechuga de pollo deshuesada
1 cebolla mediana (150 g)
1 bote pequeño de champiñones laminados (280 g
150 g escurridos)
45 g de granos de maíz
45 g de crema agria
100 g de queso semicurado
1 cucharadita rasa de perejil seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 ml de aceite

Preparación

1. Frota la levadura con el azúcar hasta que se disuelva. Pon la harina y la sal en un bol, añade la levadura y empieza a amasar. Vierte poco a poco 120 ml de agua tibia, dejando de añadirla cuando la masa ya no se pegue a las manos; después incorpora 15 ml de aceite. 2. Tapa el bol con un paño limpio y deja fermentar la masa durante 30 minutos, protegida de las corrientes de aire. 3. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en trozos adecuados. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y cocina la cebolla con el pollo durante 4 minutos. 4. Escurre y enjuaga los champiñones, añádelos a la sartén y cocínalos durante 1 minuto. Vierte 250 ml de agua y añade la sal, la pimienta y el perejil seco. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca y el pollo esté hecho. Deja que el relleno se temple durante 5 minutos. 5. Precalienta el horno a 180°C. Ralla el queso con la parte gruesa del rallador. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera, estira la masa hasta que tenga un grosor medio y colócala en un molde para tarta forrado con papel de horno. Presiona la masa también contra los bordes y pínchala con un tenedor. 6. Pon el relleno sobre la masa, añade los granos de maíz y extiende la crema agria en una capa uniforme. Espolvorea el queso y hornea la tarta durante 30 minutos, hasta que se dore por encima.

Notas

Escurre bien los champiñones de bote; si eliges frescos, usa 200 g y cocínalos hasta que dejen de soltar agua. Escurre también el maíz para que no aporte líquido al molde. Si el bote tiene otra cantidad, pesa los champiñones una vez escurridos para que se acerquen lo más posible a 150 g. Puedes preparar el relleno con un día de antelación y guardarlo en la nevera; la tarta horneada se conserva en frío hasta 3 días. La masa contiene gluten, y la crema agria y el queso son lácteos. La fermentación y el horneado llevan alrededor de una hora y 45 minutos, así que empieza con tiempo si la vas a servir para comer. Dejo que las porciones se templen un poco antes de cortarlas y las acompaño con una ensalada verde.