Porc cu prune și miere de pin

Porc cu prune și miere de pin: feliile se coc până se rumenesc, iar sosul devine gros. Pulpa de porc cu prune se marinează în vin alb și sos de soia, apoi se acoperă cu sos dulce-picant, în care rămân bucățile de fruct. Eu îmi pun mai mult sos decât carne în farfurie, cu prunele la vedere. Pregătire: 15 minute. Gătire: 50-60 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 3 ore și 5-15 minute. Porții: 6. Aproximativ 390 kcal și 44 g proteine pe porție.

Preparare

1. Șterge feliile de pulpă cu prosoape de hârtie. Amestecă vinul alb, sosul de soia și amestecul 5 spices, pune carnea în marinadă și las-o acoperită la frigider 2 ore. 2. Taie prunele felii și pune-le într-o tigaie cu boiaua iute, piperul, mierea de pin și laptele. Fierbe-le 10 minute, până când lichidul scade și sosul se îngroașă. 3. Încălzește cuptorul la 160 °C. Așază carnea într-o tavă împreună cu toată marinada, apoi pune pe fiecare felie bucăți de prune și sos. 4. Coace 40-50 de minute, până când carnea este pătrunsă și rumenită.

Note

Feliile de pulpă să aibă grosime apropiată; cele subțiri se rumenesc mai repede, iar cele groase cer capătul lung al timpului de coacere. Alege prune coapte, dar ferme, ca să rămână bucăți în sos; dacă sunt foarte zemoase, lasă-l să scadă până nu mai curge apos de pe lingură. Se întâmplă ca sosul să se subțieze iarăși în tavă; la servire, amestecă-l bine cu prunele. Vinul alb intră crud în marinadă; îl poți înlocui cu 50 ml supă de pui dacă nu folosești alcool. Îmi place că prietenii și colegii se gândesc la mine când pleacă în concediu și îmi aduc ingrediente; borcanul de miere de pin din Grecia a ajuns pe masă lângă salata de roșii cu ulei Terra Creta și busuioc din ghiveciul meu. Sosul cu prune amintește de cel de la friptura de duminică, cu bucățile de fruct încă întregi. Resturile se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Sosul de soia conține soia, iar laptele este lactat; pentru a evita glutenul din sosul de soia, alege 30 ml tamari certificat fără gluten.

Întrebări frecvente

Cu ce pot înlocui mierea de pin?

Pune 2 linguri de miere de salcâm; aroma ei este mai blândă decât cea a mierii de pin.

Se pot folosi prune uscate?

Da, folosește 8 prune uscate și înmoaie-le 15 minute în apă caldă, apoi scurge-le înainte să le pui în tigaie.

Pot folosi mușchiuleț de porc?

Da. Taie-l în 4 bucăți groase și verifică temperatura după 25 de minute la 160 °C; scoate-l când ajunge la 63 °C și lasă-l 3 minute înainte de servire.

De ce iese pulpa uscată?

Feliile mai subțiri de 2 cm se pot usca mai repede; verifică temperatura în centru și scoate carnea la 63 °C, apoi las-o 3 minute înainte să o tai.