Porc aux prunes et au miel de pin

Name: Porc aux prunes et au miel de pin
Ingredients: 6 tranches de cuisse de porc (environ 1200 g); 50 ml de vin blanc; 30 ml de sauce soja; 1 cuillère à café de mélange cinq-épices; 8 prunes; 1/2 cuillère à café de paprika fort; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe de miel de pin; 50 ml de lait

Viande - Porc aux prunes et au miel de pin par Elvira B. - Recettes Recipia

Porc aux prunes et au miel de pin : les tranches cuisent au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et la sauce épaissit. La cuisse de porc aux prunes marine dans du vin blanc et de la sauce soja, puis se nappe d’une sauce douce et relevée où restent des morceaux de fruits. Dans mon assiette, je mets plus de sauce que de viande, avec les prunes bien visibles. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50-60 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 3 heures et 5-15 minutes. Pour 6 personnes. Environ 390 kcal et 44 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 tranches de cuisse de porc (environ 1200 g)
50 ml de vin blanc
30 ml de sauce soja
1 cuillère à café de mélange cinq-épices
8 prunes
1/2 cuillère à café de paprika fort
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe de miel de pin
50 ml de lait

Préparation

1. Essuie les tranches de cuisse de porc avec du papier absorbant. Mélange le vin blanc, la sauce soja et le mélange cinq-épices, ajoute la viande à la marinade et laisse-la au réfrigérateur, couverte, pendant 2 heures. 2. Coupe les prunes en tranches et mets-les dans une poêle avec le paprika fort, le poivre, le miel de pin et le lait. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise et que la sauce épaississe. 3. Préchauffe le four à 160 °C. Mets la viande dans un plat avec toute la marinade, puis dépose des morceaux de prune et de la sauce sur chaque tranche. 4. Fais cuire au four 40-50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et dorée.

Remarques

Essaie de choisir des tranches de cuisse d’épaisseur similaire ; les plus fines dorent plus vite, tandis que les plus épaisses nécessitent le temps de cuisson le plus long. Choisis des prunes mûres mais fermes, pour qu’il reste des morceaux dans la sauce ; si elles sont très juteuses, laisse réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ne coule plus de la cuillère comme de l’eau. Il arrive que la sauce redevienne plus liquide dans le plat ; au moment de servir, mélange-la bien avec les prunes. Le vin blanc est ajouté cru à la marinade ; tu peux le remplacer par 50 ml de bouillon de poulet si tu ne consommes pas d’alcool. J’aime que mes amis et mes collègues pensent à moi quand ils partent en vacances et m’apportent des produits ; le pot de miel de pin de Grèce s’est retrouvé sur la table à côté d’une salade de tomates à l’huile Terra Creta et au basilic de mon pot. La sauce aux prunes rappelle celle du rôti du dimanche, avec les morceaux de fruits encore entiers. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient fermé. La sauce soja contient du soja et le lait est un produit laitier ; pour éviter le gluten de la sauce soja, choisis 30 ml de tamari certifié sans gluten.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le miel de pin ?

Mets 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ; son arôme est plus doux que celui du miel de pin.

Peut-on utiliser des prunes séchées ?

Oui, utilise 8 prunes séchées et fais-les tremper 15 minutes dans de l’eau chaude, puis égoutte-les avant de les mettre dans la poêle.

Puis-je utiliser du filet mignon de porc ?

Oui. Coupe-le en 4 morceaux épais et vérifie la température après 25 minutes à 160 °C ; sors-le lorsqu’il atteint 63 °C et laisse-le reposer 3 minutes avant de servir.

Pourquoi la cuisse de porc est-elle sèche ?

Les tranches de moins de 2 cm peuvent sécher plus vite ; vérifie la température au centre et sors la viande à 63 °C, puis laisse-la reposer 3 minutes avant de la couper.