Ceapa, ingredientul care va da savoare aluatului nostru, se taie mărunt, având grijă să obținem bucăți uniforme. Apoi, într-o tigaie adâncă, se adaugă cele patru linguri de ulei. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu fumegând, pentru a evita arderea cepei. Se adaugă ceapa tăiată și se călește la foc mediu, amestecând constant, până când devine aurie și moale. Aroma cepei caramelizate se va răspândi în întreaga bucătărie, iar cimbrul proaspăt, adăugat la final, va intensifica și mai mult gustul. După ce cimbrul s-a integrat, lăsăm compoziția să se răcească, pregătind-o pentru a fi adăugată în aluatul pe care îl vom prepara.
Într-un bol aparte, se amestecă drojdia cu zahărul și sarea, la care se adaugă o linguriță de făină și 50 ml de apă călduță. Se folosește un tel pentru a obține o mixtură omogenă, care va activa drojdia. Deasupra se presară puțină făină și se acoperă bolul cu un prosop, lăsându-l să stea într-un loc cald până când drojdia începe să crească, formând o spumă.
Odată ce drojdia a fermentat, se adaugă treptat făina rămasă și restul de apă călduță. Se amestecă cu mâinile, simțind textura aluatului care începe să se formeze. Pe măsură ce se încorporează ingredientele, se adaugă și uleiul, continuând să frământăm. Este important să ne dedicăm această etapă, deoarece frământarea energică va ajuta la dezvoltarea glutenului, oferind aluatului o textură pufoasă. După aproximativ 30 de minute de frământare, aluatul devine elastic și omogen.
Se face o adâncitură în mijlocul aluatului și se adaugă ceapa răcită, împreună cu cimbrul. Se continuă frământarea timp de încă 15 minute, pentru a asigura o distribuție uniformă a cepei în aluat. După ce am terminat, aluatul se acoperă din nou cu un prosop și se lasă să dospească timp de o oră, într-un loc călduros, până când își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, se împarte în mai multe mici porții, fiecare având forma unei mingi. Acestea se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se crestează cu un cuțit bine ascuțit, pentru a permite aluatului să se expandeze uniform în timpul coacerii. Fiecare bucată se unge cu puțin ulei de măsline, iar deasupra se presară semințe de susan, care vor adăuga un plus de textură și aromă. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit, iar așteptarea devine o plăcere, anticipând mirosul îmbietor al pâinii proaspăt coapte, care va umple întreaga casă.
Într-un bol aparte, se amestecă drojdia cu zahărul și sarea, la care se adaugă o linguriță de făină și 50 ml de apă călduță. Se folosește un tel pentru a obține o mixtură omogenă, care va activa drojdia. Deasupra se presară puțină făină și se acoperă bolul cu un prosop, lăsându-l să stea într-un loc cald până când drojdia începe să crească, formând o spumă.
Odată ce drojdia a fermentat, se adaugă treptat făina rămasă și restul de apă călduță. Se amestecă cu mâinile, simțind textura aluatului care începe să se formeze. Pe măsură ce se încorporează ingredientele, se adaugă și uleiul, continuând să frământăm. Este important să ne dedicăm această etapă, deoarece frământarea energică va ajuta la dezvoltarea glutenului, oferind aluatului o textură pufoasă. După aproximativ 30 de minute de frământare, aluatul devine elastic și omogen.
Se face o adâncitură în mijlocul aluatului și se adaugă ceapa răcită, împreună cu cimbrul. Se continuă frământarea timp de încă 15 minute, pentru a asigura o distribuție uniformă a cepei în aluat. După ce am terminat, aluatul se acoperă din nou cu un prosop și se lasă să dospească timp de o oră, într-un loc călduros, până când își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, se împarte în mai multe mici porții, fiecare având forma unei mingi. Acestea se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se crestează cu un cuțit bine ascuțit, pentru a permite aluatului să se expandeze uniform în timpul coacerii. Fiecare bucată se unge cu puțin ulei de măsline, iar deasupra se presară semințe de susan, care vor adăuga un plus de textură și aromă. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit, iar așteptarea devine o plăcere, anticipând mirosul îmbietor al pâinii proaspăt coapte, care va umple întreaga casă.
Ingrediente
Pentru 2 tavi: 1 kg. faina aproximativ 450 ml apa in functie de aluat 14 gr. drojdie uscata 4 lingurite sare 10 linguri ulei de masline 3 cepe potrivite 4 linguri ulei de floarea soarelui 2 lingurite cimbru susan