玉ねぎ、私たちの生地に風味を与える材料は、均等な大きさになるように細かく切ります。次に、深いフライパンに4杯の油を加えます。油はしっかりと熱されている必要がありますが、煙が出ないようにして、玉ねぎが焦げないようにします。切った玉ねぎを加え、中火で常にかき混ぜながら、金色で柔らかくなるまで炒めます。キャラメル化した玉ねぎの香りがキッチン全体に広がり、最後に加えられる新鮮なタイムが風味をさらに引き立てます。タイムが混ざったら、混合物を冷やして、今から準備する生地に加えられるようにします。
別のボウルで、酵母を砂糖と塩と混ぜ、さらに小さじ1杯の小麦粉と50mlのぬるま湯を加えます。泡立て器を使って、酵母を活性化させる均一な混合物を得ます。その上に少し小麦粉を振りかけ、ボウルをタオルで覆い、酵母が泡立つまで暖かい場所に置きます。
酵母が発酵したら、残りの小麦粉とぬるま湯を徐々に加えます。手で混ぜながら、生地が形成され始める感触を感じます。材料が混ざるにつれて、油も加え、こね続けます。この段階に専念することが重要です。なぜなら、力強いこねがグルテンの発展を助け、生地にふわふわの食感を与えるからです。約30分間こねた後、生地は弾力があり均一になります。
生地の中央にくぼみを作り、冷ました玉ねぎとタイムを加えます。玉ねぎが生地に均等に分散するように、さらに15分間こね続けます。終了したら、生地を再びタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、いくつかの小さな部分に分け、それぞれをボールの形にします。これらをオーブンシートを敷いた天板に置き、焼き中に均等に膨らむように鋭いナイフで切り込みを入れます。それぞれの部分に少しオリーブオイルを塗り、上にゴマを振りかけて、さらに食感と風味を加えます。天板を予熱したオーブンに入れ、待つことが楽しみに変わり、焼きたてのパンの魅力的な香りが家全体に広がるのを待っています。
別のボウルで、酵母を砂糖と塩と混ぜ、さらに小さじ1杯の小麦粉と50mlのぬるま湯を加えます。泡立て器を使って、酵母を活性化させる均一な混合物を得ます。その上に少し小麦粉を振りかけ、ボウルをタオルで覆い、酵母が泡立つまで暖かい場所に置きます。
酵母が発酵したら、残りの小麦粉とぬるま湯を徐々に加えます。手で混ぜながら、生地が形成され始める感触を感じます。材料が混ざるにつれて、油も加え、こね続けます。この段階に専念することが重要です。なぜなら、力強いこねがグルテンの発展を助け、生地にふわふわの食感を与えるからです。約30分間こねた後、生地は弾力があり均一になります。
生地の中央にくぼみを作り、冷ました玉ねぎとタイムを加えます。玉ねぎが生地に均等に分散するように、さらに15分間こね続けます。終了したら、生地を再びタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、いくつかの小さな部分に分け、それぞれをボールの形にします。これらをオーブンシートを敷いた天板に置き、焼き中に均等に膨らむように鋭いナイフで切り込みを入れます。それぞれの部分に少しオリーブオイルを塗り、上にゴマを振りかけて、さらに食感と風味を加えます。天板を予熱したオーブンに入れ、待つことが楽しみに変わり、焼きたてのパンの魅力的な香りが家全体に広がるのを待っています。
材料
2枚分：小麦粉1kg、約450mlの水（生地による）、ドライイースト14g、塩小さじ4、オリーブオイル大さじ10、中くらいの玉ねぎ3個、ひまわり油大さじ4、タイム小さじ2、ゴマ