Ψωμάκια με Κρεμμύδι

Κρεμμύδι, το συστατικό που θα δώσει γεύση στη ζύμη μας, ψιλοκόβεται, προσέχοντας να αποκτήσουμε ομοιόμορφα κομμάτια. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ τηγάνι, προστίθενται τέσσερις κουταλιές λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι καπνιστό, για να αποφευχθεί το κάψιμο του κρεμμυδιού. Προστίθεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρεται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσό και μαλακό. Το άρωμα των καραμελωμένων κρεμμυδιών θα απλωθεί σε όλη την κουζίνα και ο φρέσκος θυμαρίσκος που θα προστεθεί στο τέλος θα ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση. Αφού ενσωματωθεί ο θυμαρίσκος, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, προετοιμάζοντάς το για να προστεθεί στη ζύμη που θα ετοιμάσουμε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμιγνύεται η μαγιά με τη ζάχαρη και το αλάτι, στην οποία προστίθεται μια κουταλιά αλεύρι και 50 ml χλιαρού νερού. Χρησιμοποιείται ένας αναδευτήρας για να αποκτηθεί ένα ομοιογενές μείγμα που θα ενεργοποιήσει τη μαγιά. Πάνω από αυτό πασπαλίζεται λίγο αλεύρι και καλύπτεται το μπολ με μια πετσέτα, αφήνοντάς το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει η μαγιά να φουσκώνει, σχηματίζοντας αφρό.

Μόλις η μαγιά έχει ζυμωθεί, προστίθεται σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Αναμιγνύεται με τα χέρια, αισθανόμενοι την υφή της ζύμης που αρχίζει να σχηματίζεται. Καθώς ενσωματώνονται τα υλικά, προστίθεται και το λάδι, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε. Είναι σημαντικό να αφιερώσουμε χρόνο σε αυτό το στάδιο, καθώς η έντονη ζύμωση θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της γλουτένης, δίνοντας στη ζύμη μια αφράτη υφή. Μετά από περίπου 30 λεπτά ζυμώματος, η ζύμη γίνεται ελαστική και ομοιογενής.

Γίνεται μια εσοχή στη μέση της ζύμης και προστίθεται το κρεμμύδι που έχει κρυώσει, μαζί με τον θυμαρίσκο. Συνεχίζεται η ζύμωση για άλλα 15 λεπτά, για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή του κρεμμυδιού στη ζύμη. Αφού τελειώσουμε, η ζύμη καλύπτεται ξανά με μια πετσέτα και αφήνεται να φουσκώσει για μία ώρα σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίζεται σε πολλές μικρές μερίδες, κάθε μία με σχήμα μπάλας. Αυτές τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και χαράσσονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να επιτρέπεται στη ζύμη να επεκταθεί ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Κάθε κομμάτι αλείφεται με λίγο ελαιόλαδο και από πάνω πασπαλίζονται σπόροι σουσαμιού, οι οποίοι θα προσθέσουν επιπλέον υφή και γεύση. Το ταψί τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο και η αναμονή γίνεται απόλαυση, αναμένοντας το ελκυστικό άρωμα του φρέσκου ψωμιού που θα γεμίσει όλο το σπίτι.