Tarta cu ghebe

Tartă delicioasă cu ghebe și carne de vițel

Bun venit în bucătăria mea! Astăzi vom pregăti o tartă savuroasă cu ghebe și carne de vițel, perfectă pentru o masă de familie sau pentru a impresiona oaspeții. Această rețetă este simplă, dar plină de arome, iar combinația de ciuperci și carne va transforma orice masă într-o experiență culinară memorabilă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 6

Istoria tărilor sărate, cum este această tartă cu ghebe, se întinde de-a lungul secolelor. Aceste preparate au fost adesea folosite pentru a valorifica ingredientele de sezon și pentru a crea mese bogate și satisfăcătoare. Fie că a fost vorba de ciuperci sălbatice sau de legume proaspete, tărtăcuțele au adus întotdeauna un strop de bucurie în mesele de zi cu zi.

Ingrediente:

- 1/2 pachet de aluat foietaj (aproximativ 250 gr)
- 500 gr ghebe (descongelate sau proaspete)
- 200 gr carne de vițel fiartă, tăiată cubulețe
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură unt
- 2 lingurițe pastă de ardei copți
- un vârf de pastă de ardei iute
- 1 ardei gras (roșu sau galben), tăiat feliuțe
- sare, după gust
- 1 mână de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 mână de coriandru uscat (sau proaspăt, dacă aveți)
- 2 ouă
- 2 linguri smântână
- piper, după gust
- 6 roșii cherry, tăiate pe jumătate
- câteva frunze de cimbru proaspăt pentru garnitură

Pasul 1: Prepararea umpluturii de ciuperci

Începem prin a spăla bine ghebele, dacă sunt proaspete. Dacă folosiți ghebe congelate, este suficient să le lăsați să se decongeleze parțial. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați ghebele și lăsați-le să se prăjească ușor timp de câteva minute, până când își eliberează apa. Este important să nu le gătiți prea mult, deoarece dorim să păstrăm textura crocantă.

Pasul 2: Adăugarea cărnii și a legumelor

După ce ghebele au început să se rumenească, adăugați carnea de vițel fiartă tăiată cubulețe. Amestecați bine pentru a combina aromele. Adăugați pasta de ardei copți și pasta de ardei iute, amestecând constant. Aceste paste vor adăuga o profunzime de aromă care va face tarta cu adevărat specială.

Pasul 3: Condimentarea

Adăugați ardeiul gras tăiat feliuțe, sare și piper, după gust. Lăsați amestecul pe foc până când apa din tigaie scade. Acest pas este esențial pentru a evita ca tarta să devină umedă. La final, adăugați pătrunjelul tocat și coriandrul, amestecând bine. Opriți focul și lăsați umplutura să se răcească.

Pasul 4: Pregătirea aluatului

În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul de foietaj. Dacă aveți timp, lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei. Într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină, întindeți aluatul de foietaj. Dacă este necesar, utilizați un sucitor pentru a întinde aluatul, asigurându-vă că marginile depășesc forma.

Pasul 5: Asamblarea tartei

Tăiați marginile aluatului care depășesc forma cu un cuțit sau cu o foarfecă de bucătărie. Umpleți aluatul cu compoziția de ciuperci și carne, asigurându-vă că este uniform distribuită. Într-un bol, bateți ouăle cu smântâna și un praf de sare. Turnați amestecul peste umplutură.

Pasul 6: Decorarea

Așezați roșiile cherry tăiate pe jumătate cu fața în jos peste compoziția de ouă, aranjându-le uniform pentru o prezentare frumoasă. Decorați cu frunzele de cimbru proaspăt și adăugați puțin piper proaspăt măcinat pentru un plus de aromă.

Pasul 7: Coacerea

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Așezați tarta în cuptorul încins și coaceți timp de 30 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant. La final, lăsați tarta să se odihnească în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 10 minute, pentru a evita căderea bruscă a umpluturii.

Serviți tarta caldă, alături de o salată proaspătă de crudități, pentru a adăuga un contrast crocant și sănătos. Această tartă cu ghebe și carne de vițel este perfectă pentru a fi savurată la prânz sau la cină, dar poate fi și un aperitiv delicios la o ocazie specială.

Sfaturi utile:

- Puteți folosi orice tip de ciuperci doriți – ciupercile champignon sunt o alegere populară, dar ghebele adaugă o notă rustică și un gust deosebit.
- Dacă nu aveți carne de vițel, puteți folosi carne de pui sau chiar un amestec de legume pentru o variantă vegetariană.
- Tarta se poate pregăti și cu o zi înainte, iar gusturile se vor intensifica după o noapte de odihnă în frigider.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi aluat de tartă sărată în loc de aluat foietaj?
Da, aluatul de tartă sărată este o alternativă excelentă și va oferi o textură diferită, dar la fel de delicioasă.

2. Pot înlocui smântâna cu alt ingredient?
Da, puteți folosi iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară sau brânză de vaci pentru un plus de cremozitate.

3. Cum pot păstra tarta dacă rămâne?
Tarta poate fi păstrată în frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. O puteți reîncălzi în cuptor pentru a-i reda crocanta.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această tartă conține aproximativ 300 de calorii pe porție, iar ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, fiind bogate în antioxidanți. Carnea de vițel oferă proteine de calitate, iar pătrunjelul și coriandrul aduc un aport de vitamine și un gust proaspăt.

Varianta personală:

Pentru a adăuga un strop de originalitate, încercați să înlocuiți roșiile cherry cu dovlecei tăiați felii sau cu măsline verzi. Aceste variații vor schimba puțin profilul de aromă al tartei, dar vor rămâne la fel de delicioase.

Sper că această rețetă vă va aduce bucurie în bucătărie și că veți savura fiecare felie! Poftă bună!