Deruny, clătite ucrainene de cartofi

Deruny, clătite ucrainene de cartofi, se prăjesc până capătă margini rumene și un centru moale. Cartofii rași mare se simt în aluat, iar o trecere scurtă la blender îl leagă fără să-l facă pastă fină. Eu le prefer cu salată de crudități, cât sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 cartofi medii (750 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 ou
3 linguri de făină
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 lingură de smântână
3 linguri de ulei

Preparare

1. Curăță și spală cartofii și ceapa. 2. Rade cartofii și ceapa pe partea mare a răzătorii și amestecă-le într-un bol. 3. Adaugă oul, făina, sarea și piperul, apoi smântâna. Mixează totul scurt la blender, cât să se lege, dar să rămână bucățele de cartof. 4. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mare. Pune aluatul cu lingura, în porții, și prăjește fiecare parte câte 2 minute, până se rumenește. Lucrează în 3 ture, folosind câte 1 lingură de ulei la fiecare. 5. Scoate clătitele pe o farfurie cu hârtie de bucătărie, ca să absoarbă uleiul în exces. Servește-le calde.

Note

Cartofii făinoși țin mai bine forma decât cei ceruiți; dacă se strânge mult lichid la fundul bolului, scurge-l înainte de prăjit. Eu nu las aluatul să aștepte: cartofii rași se închid la culoare, așa că pun tigaia pe foc în timp ce termin amestecul. Pentru mai multe porții, mixează aluatul în două ture, ca să încapă în blender. Conțin gluten, lactate și ouă. Pune-le lângă salată de crudități sau smântână; cele rămase se păstrează la frigider până la 3 zile.