デルニー、ウクライナ風じゃがいもパンケーキ
デルニー、ウクライナ風じゃがいもパンケーキは、縁がこんがりするまで焼き、中はやわらかく仕上げます。粗くすりおろしたじゃがいもの食感が生地に残り、ブレンダーに短くかけると、なめらかなペーストにせずにまとまります。熱いうちに生野菜のサラダと食べるのが好きです。 準備時間：20分。調理時間：12分。合計時間：32分。4人分。1人分約260 kcal、たんぱく質7 g。
材料
- 中くらいのじゃがいも 5個（750 g）
- 中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ3
- 塩 小さじ1
- こしょう（粉末） 小さじ1/2
- サワークリーム 大さじ1
- 油 大さじ3
準備
1. じゃがいもと玉ねぎの皮をむいて洗う。 2. じゃがいもと玉ねぎを粗い目のおろし器ですりおろし、ボウルで混ぜる。 3. 卵、小麦粉、塩、こしょうを加え、サワークリームも加える。ブレンダーに短くかけて生地をまとめる。ただし、じゃがいもの粒は残す。 4. フライパンに油大さじ1を入れ、強火で熱する。生地をスプーンですくって何回かに分けて入れ、両面をそれぞれ2分、こんがりするまで焼く。3回に分けて焼き、毎回油を大さじ1ずつ使う。 5. キッチンペーパーを敷いた皿にパンケーキを取り出し、余分な油を吸わせる。温かいうちに食べる。
メモ
粉質のじゃがいもは、粘質のものより形が崩れにくい。ボウルの底に水分がたくさんたまったら、焼く前に捨てる。生地は置いておかない。すりおろしたじゃがいもは色が変わるので、混ぜ終わる前にフライパンを火にかける。多めに作るときは、ブレンダーに入るよう生地を2回に分けてかける。小麦などのグルテン、乳製品、卵を含む。生野菜のサラダやサワークリームを添える。残りは冷蔵庫で最長3日保存できる。
よくある質問
全部まとめてブレンダーに入れてもいい？
はい。短く何度か回し、約5秒たったら確認する。じゃがいもの粒がまだ見えるところで止める。
中火でも焼ける？
はい。片面約3分ずつ焼き、縁がこんがりしたら裏返す。
小麦粉を米粉に替えられる？
はい。普通の小麦粉の代わりに米粉を大さじ3使う。米粉もグルテンフリー認証済みなら、生地はグルテンフリーのまま。
さつまいもでも作れる？
150 gのじゃがいも1個を150 gのさつまいもに替えられる。甘みが増し、焼き色も早くつく。
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