Deruny, tortitas ucranianas de patata

Name: Deruny, tortitas ucranianas de patata
Ingredients: 5 patatas medianas (750 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 huevo; 3 cucharadas de harina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de crema agria; 3 cucharadas de aceite

Aperitivos - Deruny, tortitas ucranianas de patata por Ilinca E. - Recetas Recipia

Los deruny, tortitas ucranianas de patata, se fríen hasta quedar dorados por los bordes y tiernos por dentro. La patata rallada gruesa se nota en la masa, y un toque breve de batidora la liga sin dejarla hecha puré fino. A mí me gustan con una ensalada de crudités, todavía calientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 12 minutos. Tiempo total: 32 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 260 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 patatas medianas (750 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 huevo
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de crema agria
3 cucharadas de aceite

Preparación

1. Pela y lava las patatas y la cebolla. 2. Ralla las patatas y la cebolla con la parte gruesa del rallador y mézclalas en un bol. 3. Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta, y luego la crema agria. Tritúralo todo brevemente, solo hasta que se ligue, pero queden trocitos de patata. 4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte. Ve poniendo la masa a cucharadas, en porciones, y fríe cada lado durante 2 minutos, hasta que se dore. Hazlo en 3 tandas, usando 1 cucharada de aceite en cada una. 5. Pasa las tortitas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Sírvelas calientes.

Notas

Las patatas harinosas mantienen mejor la forma que las cerosas; si se acumula mucho líquido en el fondo del bol, escúrrelo antes de freír. Yo no dejo reposar la masa: la patata rallada se oscurece, así que pongo la sartén al fuego mientras termino de mezclar. Para más raciones, tritura la masa en dos tandas, para que quepa en la batidora. Contienen gluten, lácteos y huevos. Sírvelas con una ensalada de crudités o crema agria; las que sobren se conservan en la nevera hasta 3 días.