डेरुनी, यूक्रेनी आलू के पैनकेक

डेरुनी, यूक्रेनी आलू के पैनकेक, किनारे सुनहरे और बीच से नरम होने तक तले जाते हैं। मोटे कद्दूकस किए आलू का स्वाद और बनावट घोल में बनी रहती है, और थोड़ी देर ब्लेंडर चलाने से घोल बंध जाता है, बिना एकदम महीन पेस्ट बने। मुझे ये गरमागरम, ताज़ी सब्ज़ियों के सलाद के साथ पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 260 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

5 मध्यम आलू (750 ग्राम)
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 अंडा
3 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच सॉर क्रीम
3 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. आलू और प्याज़ छीलकर धो लें। 2. आलू और प्याज़ को कद्दूकस के मोटे हिस्से से कद्दूकस करके एक कटोरे में मिला लें। 3. अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सॉर क्रीम डालें। सब कुछ ब्लेंडर में थोड़ी देर चलाएँ, बस घोल बंध जाए, लेकिन आलू के छोटे टुकड़े बने रहें। 4. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आँच पर गरम करें। चम्मच से घोल डालकर हिस्से बनाएँ और हर तरफ 2 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 3 बार में तलें और हर बार 1 बड़ा चम्मच तेल इस्तेमाल करें। 5. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पैनकेक को किचन पेपर लगी प्लेट पर निकालें। गरम परोसें।

नोट

स्टार्च वाले आलू कम स्टार्च वाले आलू की तुलना में आकार बेहतर बनाए रखते हैं; अगर कटोरे के तल में बहुत सारा पानी जमा हो जाए, तो तलने से पहले उसे निकाल दें। मैं घोल को इंतज़ार नहीं करने देती: कद्दूकस किए आलू का रंग गहरा पड़ने लगता है, इसलिए मिश्रण तैयार करते समय ही पैन गरम करने रख देती हूँ। ज़्यादा सर्विंग बनानी हों, तो घोल को दो बार में ब्लेंड करें, ताकि वह ब्लेंडर में समा जाए। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इन्हें ताज़ी सब्ज़ियों के सलाद या सॉर क्रीम के साथ परोसें; बची हुई चीज़ें फ्रिज में 3 दिनों तक रखी जा सकती हैं।