Deruny, ukrainische Kartoffelpuffer

Name: Deruny, ukrainische Kartoffelpuffer
Ingredients: 5 mittelgroße Kartoffeln (750 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Ei; 3 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel saure Sahne; 3 Esslöffel Öl

Vorspeisen - Deruny, ukrainische Kartoffelpuffer von Ilinca E. - Recipia Rezepte

Deruny, ukrainische Kartoffelpuffer, werden gebraten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte weich ist. Die grob geriebenen Kartoffeln sind im Teig noch zu spüren, und ein kurzes Mixen verbindet alles, ohne den Teig fein zu pürieren. Ich esse sie am liebsten mit Rohkostsalat, solange sie noch heiß sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 4. Etwa 260 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 mittelgroße Kartoffeln (750 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Ei
3 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel saure Sahne
3 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und waschen. 2. Kartoffeln und Zwiebel grob reiben und in einer Schüssel vermischen. 3. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben, dann die saure Sahne. Alles kurz im Mixer pürieren, bis es zusammenhält, aber noch Kartoffelstückchen zu sehen sind. 4. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Löffel hineingeben und jede Seite 2 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. In 3 Durchgängen arbeiten und jeweils 1 Esslöffel Öl verwenden. 5. Die Kartoffelpuffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Warm servieren.

Hinweise

Mehligkochende Kartoffeln halten besser ihre Form als festkochende; wenn sich viel Flüssigkeit am Boden der Schüssel sammelt, gieße sie vor dem Braten ab. Ich lasse den Teig nicht stehen: Geriebene Kartoffeln werden dunkel, deshalb stelle ich die Pfanne auf den Herd, während ich die Mischung fertig mache. Für mehr Portionen den Teig in zwei Durchgängen mixen, damit alles in den Mixer passt. Enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Mit Rohkostsalat oder saurer Sahne servieren; Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.