Biscuiți sărați cu fulgi de ovăz și semințe

Biscuiții sărați cu fulgi de ovăz și semințe stau 30 de minute la rece înainte să-i întinzi, iar foaia se păstrează la 3 mm. La cuptor capătă puțină culoare pe margini și se frâng ușor, cu ovăzul mărunțit și semințele răspândite prin aluat. Eu îi prefer lângă o supă cremă, în loc de crutoane. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 445 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g fulgi de ovăz
200 g făină
1 linguriță sare
1 lingură praf de copt
120 g unt moale
80 g untură de porc
2-3 linguri lapte rece
80 g amestec de semințe (floarea-soarelui dovleac pin)

Preparare

1. Pentru aluat folosesc robotul de bucătărie. Mărunțesc puțin fulgii de ovăz în vasul robotului. 2. Adaug făina, sarea și praful de copt, apoi amestec prin 2-3 impulsuri scurte, cât să se combine. 3. Pun untul moale și untura în vas. Mixez câteva secunde, până când amestecul începe să se adune în firimituri. 4. Torn laptele rece puțin câte puțin, până când aluatul se strânge într-o bilă. 5. Scot paletele, adaug semințele și le încorporez cu mâna. Se văd împrăștiate prin aluat. 6. Înfășor aluatul în folie alimentară și îl las la frigider 30 de minute. 7. Presar făină din cantitatea măsurată pe masă și întind aluatul într-o foaie de aproximativ 3 mm. Decupez biscuiții și îi așez în tava mare a aragazului, tapetată cu hârtie de copt. 8. Coc în cuptorul încins la 170-180°C, timp de 15-20 de minute, până când marginile se colorează ușor. 9. Las biscuiții să se răcească înainte de servire.

Note

După ce s-au răcit complet, pune-i într-o cutie metalică cu capac; dacă îi închizi cât sunt calzi, se înmoaie de la abur. Fără robot, mărunțește ovăzul într-un blender, apoi leagă aluatul cu mâna. Fulgii mai mari lasă bucățele vizibile, iar cei fini se pierd mai mult în aluat. Untul trebuie să fie moale, nu topit; dacă s-a topit, lasă aluatul mai mult la frigider înainte să-l întinzi. Poți înlocui amestecul cu 80 g de semințe de floarea-soarelui sau de dovleac. Aluatul se poate pregăti și cu o zi înainte, bine învelit la frigider; dacă e prea tare, lasă-l 5 minute pe blat. Făina de grâu conține gluten, iar untul este lactat. Îi poți servi cu brânză tare și felii subțiri de pară.