Αλμυρά κράκερ με βρώμη και σπόρους

Τα αλμυρά κράκερ με βρώμη και σπόρους μένουν 30 λεπτά στο ψυγείο πριν τα ανοίξεις, και το φύλλο πρέπει να έχει πάχος 3 mm. Στον φούρνο παίρνουν λίγο χρώμα στις άκρες και σπάνε εύκολα, με τη χοντροκομμένη βρώμη και τους σπόρους σκορπισμένους σε όλη τη ζύμη. Εμένα μου αρέσουν περισσότερο δίπλα σε μια βελουτέ σούπα, αντί για κρουτόν. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 445 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g νιφάδες βρώμης
200 g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
120 g μαλακό βούτυρο
80 g χοιρινό λίπος
2-3 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
80 g μείγμα σπόρων (ηλιόσποροι κολοκυθόσποροι κουκουνάρι)

Προετοιμασία

1. Για τη ζύμη χρησιμοποιώ πολυκόφτη. Χοντροκόβω λίγο τις νιφάδες βρώμης στο μπολ του πολυκόφτη. 2. Προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω με 2-3 σύντομους παλμούς, ίσα να αναμειχθούν. 3. Βάζω το μαλακό βούτυρο και το χοιρινό λίπος στο μπολ. Χτυπάω για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται ψίχουλα. 4. Ρίχνω λίγο λίγο το κρύο γάλα, μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα. 5. Βγάζω τις λεπίδες, προσθέτω τους σπόρους και τους ενσωματώνω με το χέρι. Φαίνονται σκορπισμένοι μέσα στη ζύμη. 6. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και την αφήνω στο ψυγείο για 30 λεπτά. 7. Πασπαλίζω στον πάγκο λίγο από το μετρημένο αλεύρι και ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 3 mm. Κόβω τα κράκερ και τα βάζω στο μεγάλο ταψί του φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα. 8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα οι άκρες. 9. Αφήνω τα κράκερ να κρυώσουν πριν τα σερβίρω.

Σημειώσεις

Αφού κρυώσουν εντελώς, βάλ' τα σε μεταλλικό κουτί με καπάκι. Αν τα κλείσεις όσο είναι ζεστά, θα μαλακώσουν από τους υδρατμούς. Αν δεν έχεις πολυκόφτη, χοντροκόψε τη βρώμη στο μπλέντερ και μετά ζύμωσε τη ζύμη με το χέρι. Οι μεγαλύτερες νιφάδες αφήνουν κομματάκια που φαίνονται, ενώ οι λεπτές χάνονται περισσότερο μέσα στη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο. Αν έχει λιώσει, άφησε τη ζύμη περισσότερη ώρα στο ψυγείο πριν την ανοίξεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις το μείγμα με 80 g ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους. Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη και από την προηγουμένη, καλά τυλιγμένη στο ψυγείο. Αν είναι πολύ σφιχτή, άφησέ την 5 λεπτά στον πάγκο. Το αλεύρι σιταριού περιέχει γλουτένη και το βούτυρο είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Μπορείς να τα σερβίρεις με σκληρό τυρί και λεπτές φέτες αχλαδιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό λίπος με βούτυρο; Ναι, βάλε 80 g βούτυρο αντί για το χοιρινό λίπος. Η ζύμη μπορεί να γίνει λίγο πιο μαλακή όταν την ανοίγεις.

Τι να κάνω αν η ζύμη σπάει όταν την ανοίγω;

Πρόσθεσε από 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο γάλα κάθε φορά και ζύμωσε για λίγο, μέχρι να ενωθεί ξανά.

Μπορώ να αντικαταστήσω ένα μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε 40 g από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης. Το φύλλο θα έχει πιο χοντρή υφή.