Cracker salati all'avena e ai semi

I cracker salati all'avena e ai semi riposano 30 minuti al fresco prima di essere stesi, e la sfoglia deve essere spessa 3 mm. In forno prendono un po' di colore sui bordi e si spezzano facilmente, con l'avena tritata e i semi sparsi nell'impasto. Io li preferisco con una vellutata, al posto dei crostini. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 445 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di fiocchi d'avena
200 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere
120 g di burro morbido
80 g di strutto
2-3 cucchiai di latte freddo
80 g di mix di semi (girasole zucca pinoli)

Preparazione

1. Per l'impasto uso il robot da cucina. Trituro un po' i fiocchi d'avena nel recipiente del robot. 2. Aggiungo la farina, il sale e il lievito in polvere, poi mescolo con 2-3 impulsi brevi, giusto il tempo di amalgamare. 3. Metto il burro morbido e lo strutto nel recipiente. Frullo per qualche secondo, finché il composto comincia a raccogliersi in briciole. 4. Verso il latte freddo poco alla volta, finché l'impasto si compatta in una palla. 5. Tolgo le lame, aggiungo i semi e li incorporo a mano. Si vedono sparsi nell'impasto. 6. Avvolgo l'impasto nella pellicola e lo lascio in frigorifero per 30 minuti. 7. Spolvero sul piano di lavoro un po' della farina già pesata e stendo l'impasto in una sfoglia di circa 3 mm. Ritaglio i cracker e li dispongo sulla teglia grande del forno, rivestita di carta da forno. 8. Cuocio nel forno preriscaldato a 170-180°C per 15-20 minuti, finché i bordi prendono un po' di colore. 9. Lascio raffreddare i cracker prima di servirli.

Note

Quando si sono raffreddati del tutto, mettili in una scatola di latta con coperchio; se li chiudi ancora caldi, si ammorbidiscono per il vapore. Se non hai il robot, trita l'avena in un frullatore, poi impasta a mano. I fiocchi più grandi lasciano dei pezzetti visibili, mentre quelli fini si amalgamano di più all'impasto. Il burro deve essere morbido, non sciolto; se si è sciolto, lascia l'impasto più a lungo in frigorifero prima di stenderlo. Puoi sostituire il mix con 80 g di semi di girasole o di zucca. Puoi preparare l'impasto anche il giorno prima, ben avvolto e conservato in frigorifero; se è troppo duro, lascialo 5 minuti sul piano di lavoro. La farina di grano contiene glutine e il burro è un latticino. Puoi servirli con formaggio stagionato e fettine sottili di pera.