Biscoitos salgados de aveia e sementes

Os biscoitos salgados de aveia e sementes ficam 30 minutos no frio antes de serem estendidos, e a massa deve ficar com 3 mm de espessura. No forno, ganham um pouco de cor nas bordas e partem-se facilmente, com a aveia picada e as sementes espalhadas pela massa. Gosto mais de os servir com uma sopa cremosa, em vez de croutons. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 445 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

200 g de flocos de aveia
200 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
120 g de manteiga amolecida
80 g de banha de porco
2-3 colheres de sopa de leite frio
80 g de mistura de sementes de girassol abóbora e pinhão

Preparação

1. Para a massa, uso um processador de alimentos. Pico ligeiramente os flocos de aveia na taça do processador. 2. Junto a farinha, o sal e o fermento em pó, e misturo com 2-3 impulsos curtos, só até ficar tudo combinado. 3. Ponho a manteiga amolecida e a banha na taça. Trituro durante alguns segundos, até a mistura começar a formar migalhas. 4. Deito o leite frio aos poucos, até a massa se juntar numa bola. 5. Retiro as lâminas, junto as sementes e incorporo-as à mão. Ficam visíveis por toda a massa. 6. Embrulho a massa em película aderente e deixo-a no frigorífico durante 30 minutos. 7. Polvilho a bancada com farinha da quantidade medida e estendo a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Corto os biscoitos e disponho-os no tabuleiro grande do forno, forrado com papel vegetal. 8. Levo ao forno pré-aquecido a 170-180°C durante 15-20 minutos, até as bordas ganharem um pouco de cor. 9. Deixo os biscoitos arrefecer antes de servir.

Notas

Depois de arrefecerem completamente, guarda-os numa lata com tampa. Se os fechares ainda quentes, amolecem com o vapor. Se não tiveres um processador, pica a aveia num liquidificador e depois junta a massa à mão. Os flocos maiores deixam pedaços visíveis, enquanto os mais finos quase desaparecem na massa. A manteiga deve estar amolecida, não derretida. Se tiver derretido, deixa a massa mais tempo no frigorífico antes de a estenderes. Podes substituir a mistura por 80 g de sementes de girassol ou de abóbora. Também podes preparar a massa no dia anterior, bem embrulhada e guardada no frigorífico. Se estiver demasiado dura, deixa-a 5 minutos à temperatura ambiente. A farinha de trigo contém glúten, e a manteiga é um produto lácteo. Podes servi-los com queijo curado e fatias finas de pera.