Biscuits salés aux flocons d’avoine et aux graines

Name: Biscuits salés aux flocons d’avoine et aux graines
Ingredients: 200 g de flocons d’avoine; 200 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 120 g de beurre mou; 80 g de saindoux; 2-3 cuillères à soupe de lait froid; 80 g de mélange de graines (tournesol courge pignons)

Apéritifs - Biscuits salés aux flocons d’avoine et aux graines par Anisoara A. - Recettes Recipia

Les biscuits salés aux flocons d’avoine et aux graines reposent 30 minutes au frais avant d’être étalés, et la pâte doit faire 3 mm d’épaisseur. Ils prennent un peu de couleur sur les bords au four et se cassent facilement, avec l’avoine concassée et les graines réparties dans la pâte. Je les préfère avec un velouté, à la place des croûtons. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 8. Environ 445 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de flocons d’avoine
200 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
120 g de beurre mou
80 g de saindoux
2-3 cuillères à soupe de lait froid
80 g de mélange de graines (tournesol courge pignons)

Préparation

1. Pour préparer la pâte, j’utilise un robot ménager. Je concasse un peu les flocons d’avoine dans le bol du robot. 2. J’ajoute la farine, le sel et la levure chimique, puis je mélange par 2-3 brèves impulsions, juste assez pour amalgamer le tout. 3. Je mets le beurre mou et le saindoux dans le bol. Je mixe quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange commence à former des miettes. 4. Je verse le lait froid petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. 5. Je retire les lames, ajoute les graines et les incorpore à la main. On les voit réparties dans la pâte. 6. J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et la laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes. 7. Je farine le plan de travail avec une partie de la farine mesurée et étale la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Je découpe les biscuits et les dispose sur la grande plaque du four recouverte de papier cuisson. 8. Je fais cuire dans le four préchauffé à 170-180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les bords prennent un peu de couleur. 9. Je laisse les biscuits refroidir avant de les servir.

Notes

Une fois complètement refroidis, range-les dans une boîte en métal avec un couvercle. Si tu la fermes alors qu’ils sont encore chauds, la vapeur les ramollira. Sans robot, concasse les flocons d’avoine dans un blender, puis rassemble la pâte à la main. Les flocons plus gros laissent des morceaux visibles, tandis que les plus fins se fondent davantage dans la pâte. Le beurre doit être mou, pas fondu. S’il a fondu, laisse la pâte plus longtemps au réfrigérateur avant de l’étaler. Tu peux remplacer le mélange par 80 g de graines de tournesol ou de courge. La pâte peut aussi se préparer la veille, bien enveloppée et gardée au réfrigérateur. Si elle est trop ferme, laisse-la 5 minutes sur le plan de travail. La farine de blé contient du gluten et le beurre est un produit laitier. Tu peux les servir avec du fromage à pâte dure et de fines tranches de poire.