Wytrawne ciasteczka owsiane z ziarnami

Wytrawne ciasteczka owsiane z ziarnami chłodzą się przez 30 minut, zanim je rozwałkujesz, a placek powinien mieć 3 mm grubości. Po upieczeniu lekko rumienią się na brzegach i łatwo się łamią, z drobinkami owsa i ziarnami rozproszonymi w cieście. Najbardziej lubię je do zupy kremu, zamiast grzanek. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Chłodzenie: 30 minut. Łącznie: 70 minut. Porcje: 8. Około 445 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

200 g płatków owsianych
200 g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżka proszku do pieczenia
120 g miękkiego masła
80 g smalcu
2-3 łyżki zimnego mleka
80 g mieszanki nasion słonecznika dyni oraz orzeszków piniowych

Przygotowanie

1. Ciasto przygotowuję w malakserze. Lekko rozdrabniam płatki owsiane w misie malaksera. 2. Dodaję mąkę, sól i proszek do pieczenia, a potem miksuję krótkimi impulsami 2-3 razy, tylko do połączenia składników. 3. Wkładam do misy miękkie masło i smalec. Miksuję przez kilka sekund, aż masa zacznie zbijać się w okruchy. 4. Stopniowo wlewam zimne mleko, aż ciasto zbierze się w kulę. 5. Wyjmuję ostrza, dodaję ziarna i łączę je z ciastem ręką. Będą widoczne w całym cieście. 6. Zawijam ciasto w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 30 minut. 7. Posypuję blat mąką odmierzoną z podanej ilości i rozwałkowuję ciasto na placek o grubości około 3 mm. Wycinam ciasteczka i układam je na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. 8. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170-180°C przez 15-20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. 9. Zostawiam ciasteczka do ostygnięcia przed podaniem.

Uwagi

Gdy całkowicie ostygną, włóż je do metalowej puszki z pokrywką. Jeśli zamkniesz je jeszcze ciepłe, zmiękną od pary. Jeśli nie masz malaksera, rozdrobnij płatki w blenderze, a potem zagnieć ciasto ręcznie. Większe płatki pozostawią widoczne kawałki, a drobne bardziej znikną w cieście. Masło powinno być miękkie, nie roztopione. Jeśli się roztopiło, zostaw ciasto dłużej w lodówce, zanim je rozwałkujesz. Mieszankę możesz zastąpić 80 g nasion słonecznika lub dyni. Ciasto można przygotować dzień wcześniej i dobrze zawinąć, a potem trzymać w lodówce. Jeśli będzie zbyt twarde, zostaw je na blacie na 5 minut. Mąka pszenna zawiera gluten, a masło jest produktem mlecznym. Możesz podać je z twardym serem i cienkimi plasterkami gruszki.