Vagem com abobrinha e schnitzel vegetal

Vagens verdes com abobrinha e schnitzel vegetal

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e saudável que combina vegetais frescos com um schnitzel vegetal crocante, perfeito para um jantar rápido e saboroso. Esta receita de vagens verdes com abobrinha e schnitzel vegetal é simples, cheia de sabor e pode ser preparada em cerca de 30 minutos, sendo ideal para duas porções.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 30 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes:
- 250 g de vagens verdes frescas ou congeladas
- 1 abobrinha média
- 1 cebola grande
- 2 schnitzels vegetais (preferencialmente de soja ou ervilha)
- 2-3 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de vegeta (ou sal a gosto)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 200 g de pasta de tomate
- Endro fresco e salsa, picados finamente
- Opcional: 2-3 dentes de alho

Preparação:

1. Preparar os ingredientes: Comece lavando bem as vagens verdes e descascando a abobrinha. Se usar abobrinha jovem, você pode deixar a casca, mas se for mais velha, pode descascar. Corte a abobrinha em cubos ou rodelas, conforme preferir.

2. Refogar a cebola: Em uma frigideira grande, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Pique finamente a cebola e adicione à frigideira. Refogue a cebola por 3-4 minutos, até que fique translúcida e comece a liberar seu aroma.

3. Adicionar os vegetais: Coloque a abobrinha cortada e as vagens verdes na frigideira, mexendo constantemente para combinar os sabores. Se você gosta de alho, este é o momento perfeito para adicionar 2-3 dentes de alho picados (ou esmagados) para um sabor extra.

4. Cozinhar a mistura: Adicione uma xícara de água, a pasta de pimentão e vegeta, mexendo novamente. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe os vegetais cozinharem em fogo médio por cerca de 10-15 minutos ou até que as vagens fiquem macias.

5. Finalizar o prato: Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicione a pasta de tomate e as ervas frescas picadas. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para permitir que os sabores se combinem.

6. Cozinhar o schnitzel: Em outra frigideira, adicione um pouco de óleo e frite o schnitzel vegetal de acordo com as instruções da embalagem, até que fique dourado e crocante.

Servir:
Coloque uma porção generosa da mistura de vagens verdes com abobrinha em cada prato e complete com um schnitzel vegetal por cima. Você pode decorar com algumas folhas de salsa fresca para um visual mais atraente. Esta receita é perfeita para uma refeição leve, mas nutritiva, ideal para amantes do vegetarianismo.

Sugestão pessoal:
Se você quiser adicionar um toque de inovação, pode tentar adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas à mistura de vegetais para um sabor mediterrâneo. Você também pode usar outros vegetais, como pimentões ou cenouras, dependendo das suas preferências.

Desfrute deste prato delicioso e saudável, perfeito para uma noite relaxante em casa! Bom apetite!