Grüne Bohnen mit Zucchini und Gemüse-Schnitzel

Grüne Bohnen mit Zucchini und vegetarischem Schnitzel

Ich lade dich ein, ein köstliches und gesundes Rezept zu entdecken, das frisches Gemüse mit einem knusprigen vegetarischen Schnitzel kombiniert, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen. Dieses Rezept für grüne Bohnen mit Zucchini und vegetarischem Schnitzel ist einfach, voller Geschmack und kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden, ideal für zwei Portionen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten:
- 250 g frische oder gefrorene grüne Bohnen
- 1 mittlere Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 vegetarische Schnitzel (vorzugsweise aus Soja oder Erbsen)
- 2-3 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Vegeta (oder Salz nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- 200 g Tomatenmark
- Frischer Dill und Petersilie, fein gehackt
- Optional: 2-3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginne damit, die grünen Bohnen gut zu waschen und die Zucchini zu schälen. Wenn du junge Zucchini verwendest, kannst du die Schale dranlassen, wenn sie älter ist, kannst du sie schälen. Schneide die Zucchini in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma entfaltet.

3. Gemüse hinzufügen: Die geschnittene Zucchini und die grünen Bohnen in die Pfanne geben und ständig rühren, um die Aromen zu kombinieren. Wenn du Knoblauch magst, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um 2-3 gehackte (oder zerdrückte) Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

4. Mischung kochen: Eine Tasse Wasser, die Paprikapaste und Vegeta hinzufügen und erneut umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart werden.

5. Gericht vollenden: Sobald das Gemüse gekocht ist, das Tomatenmark und die fein gehackten frischen Kräuter hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Schnitzel zubereiten: In einer anderen Pfanne etwas Öl hinzufügen und das vegetarische Schnitzel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Eine großzügige Portion der Mischung aus grünen Bohnen und Zucchini auf jeden Teller geben und mit einem vegetarischen Schnitzel oben drauf servieren. Du kannst mit ein paar frischen Petersilienblättern garnieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Dieses Rezept ist perfekt für eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit, ideal für Liebhaber der vegetarischen Küche.

Persönlicher Vorschlag:
Wenn du einen Hauch von Innovation hinzufügen möchtest, kannst du versuchen, einige grüne oder schwarze Oliven zur Gemüsemischung hinzuzufügen, um einen mediterranen Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du auch andere Gemüse wie Paprika oder Karotten verwenden, je nach Vorliebe.

Genieße dieses köstliche und gesunde Gericht, perfekt für einen entspannten Abend zu Hause! Guten Appetit!