Haricots verts avec courgette et schnitzel végétal

Haricots verts avec courgette et schnitzel végétal

Je t'invite à découvrir une recette délicieuse et saine qui combine des légumes frais avec un schnitzel végétal croustillant, parfait pour un dîner rapide et savoureux. Cette recette de haricots verts avec courgette et schnitzel végétal est simple, pleine de saveur et peut être préparée en environ 30 minutes, idéale pour deux portions.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 30 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients :
- 250 g de haricots verts frais ou congelés
- 1 courgette moyenne
- 1 gros oignon
- 2 schnitzels végétaux (de préférence à base de soja ou de pois)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 1 cuillère à café de vegeta (ou sel au goût)
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron
- 200 g de pâte de tomate
- Aneth frais et persil, finement hachés
- Optionnel : 2-3 gousses d'ail

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : Commence par bien laver les haricots verts et éplucher la courgette. Si tu utilises une courgette jeune, tu peux laisser la peau, mais si elle est plus âgée, tu peux l'éplucher. Coupe la courgette en dés ou en rondelles, selon ta préférence.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, ajoute 2-3 cuillères à soupe d'huile et fais-la chauffer à feu moyen. Hache finement l'oignon et ajoute-le dans la poêle. Fais revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à libérer son arôme.

3. Ajouter les légumes : Ajoute la courgette coupée et les haricots verts dans la poêle, en remuant constamment pour combiner les saveurs. Si tu aimes l'ail, c'est le moment parfait pour ajouter 2-3 gousses d'ail hachées (ou écrasées) pour un goût supplémentaire.

4. Faire bouillir le mélange : Ajoute une tasse d'eau, la pâte de poivron et la vegeta, en remuant à nouveau. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.

5. Finaliser le plat : Une fois que les légumes sont cuits, ajoute la pâte de tomate et les herbes fraîches hachées. Mélange bien et laisse cuire encore 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.

6. Cuire le schnitzel : Dans une autre poêle, ajoute un peu d'huile et fais frire le schnitzel végétal selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Service :
Servez une portion généreuse du mélange de haricots verts et de courgette dans chaque assiette et complétez avec un schnitzel végétal par-dessus. Tu peux décorer avec quelques feuilles de persil frais pour un aspect plus attrayant. Cette recette est parfaite pour un repas léger mais nutritif, idéale pour les amateurs de végétarisme.

Suggestion personnelle :
Si tu souhaites apporter une touche d'innovation, tu peux essayer d'ajouter quelques olives vertes ou noires au mélange de légumes pour une saveur méditerranéenne. Tu peux également utiliser d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes, selon tes préférences.

Savoure ce plat délicieux et sain, parfait pour une soirée relaxante à la maison ! Bon appétit !