Guisado de legumes com cevada integral

Ingredientes

• 4 cebolas médias (600 g)
• 3 tomates (450 g)
• 1 curgete pequena (250 g)
• 1 cenoura média (80 g)
• 1 pimento gogosar grande (200 g)
• 1 pimento amarelo médio (150 g)
• 1 malagueta (10 g)
• 1 chávena (200 ml) de cevada integral
• 100 ml de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pasta de malagueta (1 g)
• 1000 ml de água
• 15 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasque e lave os legumes. Corte a cenoura em tiras com um descascador, pele os tomates e pique-os finamente, depois corte o pimento gogosar e o pimento amarelo em tiras, a cebola e a curgete em cubos e a malagueta às rodelas. A preparação demora aproximadamente 20 minutos. 2. Aqueça 100 ml de azeite num tacho. Refogue a cebola, o pimento gogosar, o pimento amarelo e a cenoura durante 8 minutos, mexendo, até a cebola ficar translúcida e as tiras amolecerem ligeiramente. 3. Junte a curgete, a cevada integral, o sal, os tomates picados, a pasta de malagueta e a malagueta. Mexa, deite 800 ml de água e deixe levantar fervura, o que demora cerca de 5 minutos. 4. Cozinhe em lume brando durante 50 minutos, sem tampa. Se o líquido reduzir demasiado, junte aos poucos até 200 ml da água restante. A cevada deve ficar macia ao mastigar. 5. Pique a salsa fresca e espalhe-a generosamente por cima do guisado antes de servir.