Feijão cozido

Feijão cozido - Uma receita tradicional com sabor de nostalgia

Tempo de preparo: 10 minutos (mais o tempo de imersão)
Tempo de cozimento: 2-3 horas
Tempo total: 2-3 horas e 10 minutos
Número de porções: 4-6

Feijão cozido é um prato simples, mas delicioso, que reúne tradições antigas e aromas convidativos. Esta receita não é apenas um acompanhamento perfeito para salsichas ou outras carnes assadas, mas também um prato principal que te convida a se sentar à mesa e desfrutar de cada garfada. As origens desta receita estão no coração da gastronomia romena, com várias versões dependendo da região. Na Transilvânia, onde o creme de leite é um ingrediente básico, ou no sul, onde se adiciona alho, cada versão tem sua própria história.

Ingredientes

- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 250 ml de óleo de girassol ou azeite de oliva
- Sal, a gosto
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite (opcional)

Preparação do feijão

1. Iniciando os preparativos: Na noite anterior, coloque o feijão em uma tigela grande com água fria. Certifique-se de que a água cubra completamente o feijão, pois ele absorverá o líquido e inchara. É essencial deixar o feijão de molho, pois isso reduzirá o tempo de cozimento e ajudará na digestão.

2. Cozimento do feijão: No dia seguinte, escorra o feijão da água e enxágue-o sob água corrente. Coloque o feijão em uma panela grande, adicione água fresca (cerca de 1,5 l) e uma colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 2-3 horas. Certifique-se de verificar ocasionalmente, adicionando água se necessário. O feijão está pronto quando fica macio e se desmancha facilmente entre os dedos.

Preparação do purê

3. Escorrendo e amassando o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, escorra a água em que foi cozido e transfira o feijão para uma tigela grande. Use um espremedor de batatas ou um liquidificador para amassar o feijão até obter uma consistência lisa. Adicione gradualmente 150 ml de óleo e misture bem. Se desejar, você pode incorporar o creme de leite para enriquecer o purê de feijão.

Fritando a cebola

4. Cebola frita: Em uma frigideira separada, aqueça 100 ml de óleo. Adicione a cebola picada e frite em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fique macia e levemente dourada. Após a cebola estar pronta, adicione a páprica doce e misture bem para liberar os aromas.

Servindo

5. Montagem: Em um prato ou em uma tigela grande, coloque o purê de feijão. Cubra com a cebola frita e o restante do óleo da frigideira. Você também pode adicionar algumas folhas frescas de salsa para um toque extra de cor e sabor.

Sugestões pessoais

Este prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de salsichas, carne de porco assada ou conservas, como é costume na tradição romena. Uma garrafa de vinho tinto bem escolhido ou uma cerveja gelada completará perfeitamente a refeição.

Variações e dicas úteis

- Feijão: Você pode experimentar diferentes tipos de feijão, como feijão vermelho ou preto, para obter um sabor e cor diferentes.
- Temperos: Se quiser adicionar um toque extra de sabor, você pode incluir alho picado no purê de feijão, dando-lhe um sabor intenso.
- Para veganos: Se preferir uma versão vegana, você pode omitir o creme de leite e usar azeite de oliva em vez do óleo comum.

Calorias e benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de 100 g de feijão cozido contém cerca de 127 calorias e é rica em ferro, magnésio e folato, contribuindo para uma dieta saudável. O consumo de feijão ajuda a manter a saúde digestiva e pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

Perguntas frequentes

1. O feijão pode ser cozido sem imersão?
Embora seja possível cozinhar o feijão sem deixá-lo de molho, o tempo de cozimento será muito maior e a textura será menos agradável. Recomendamos fortemente que você o deixe de molho.

2. Que outros pratos combinam com feijão cozido?
O feijão cozido combina perfeitamente com carne assada, salsichas, mas também com saladas frescas ou conservas para um contraste de sabores.

3. Como posso armazenar o feijão restante?
Você pode armazenar o feijão na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para reidratar.

4. Posso congelar o feijão cozido?
Sim, o feijão pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente de congelamento.

A cada garfada do feijão cozido, você se sentirá mais próximo das tradições culinárias romenas. Espero que esta receita te inspire a experimentar na cozinha e a trazer um toque de calor e nostalgia às suas refeições! Bom apetite!