Gotowana fasola

Fasola duszona - Tradycyjny przepis z nutą nostalgii

Czas przygotowania: 10 minut (plus czas namaczania)
Czas gotowania: 2-3 godziny
Czas całkowity: 2-3 godziny 10 minut
Liczba porcji: 4-6

Fasola duszona to proste, ale pyszne danie, które łączy w sobie stare tradycje i kuszące aromaty. Ten przepis jest nie tylko idealnym dodatkiem do kiełbas lub innych mięs, ale także samodzielnym daniem, które zachęca do usiądnięcia do stołu i cieszenia się każdym kęsem. Pochodzenie tego przepisu znajduje się w sercu rumuńskiej gastronomii, z różnymi wariantami w zależności od regionu. W Transylwanii, gdzie śmietana jest podstawowym składnikiem, lub na południu, gdzie dodaje się czosnek, każdy wariant ma swoją historię.

Składniki

- 500 g fasoli (najlepiej białej lub żółtej)
- 250 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
- Sól, do smaku
- 2 duże cebule
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie fasoli

1. Rozpoczęcie przygotowań: Wieczorem przed gotowaniem umieść fasolę w dużej misce z zimną wodą. Upewnij się, że woda całkowicie pokrywa fasolę, ponieważ wchłonie ona płyn i napęcznieje. Ważne jest, aby zostawić fasolę na noc, ponieważ skróci to czas gotowania i pomoże w trawieniu.

2. Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę i przepłucz ją pod zimną wodą. Umieść fasolę w dużym garnku, dodaj świeżą wodę (około 1,5 l) i łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Upewnij się, że od czasu do czasu sprawdzasz, dodając wodę w razie potrzeby. Fasola jest gotowa, gdy staje się miękka i łatwo rozpada się między palcami.

Przygotowanie puree

3. Odcedzenie i zgniecenie fasoli: Gdy fasola jest ugotowana, odcedź wodę, w której się gotowała, i przełóż fasolę do dużej miski. Użyj tłuczka do ziemniaków lub blendera, aby zgnieść fasolę, aż uzyskasz gładką konsystencję. Stopniowo dodawaj 150 ml oleju i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę, aby wzbogacić krem z fasoli.

Smażenie cebuli

4. Smażona cebula: W osobnej patelni podgrzej 100 ml oleju. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko złocista. Po ugotowaniu cebuli dodaj słodką paprykę i dobrze wymieszaj, aby uwolnić aromaty.

Serwowanie

5. Złożenie: Na dużym talerzu lub w misce umieść puree z fasoli. Przykryj je smażoną cebulą i pozostałym olejem z patelni. Możesz dodać również kilka świeżych liści pietruszki dla dodatkowego koloru i aromatu.

Osobiste sugestie

To danie można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie kiełbas, wieprzowiny lub kiszonek, jak to jest zwyczajem w rumuńskiej tradycji. Butelka dobrze dobranego czerwonego wina lub zimne piwo idealnie dopełnią posiłek.

Warianty i przydatne wskazówki

- Fasola: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli, takimi jak fasola czerwona lub czarna, aby uzyskać inny smak i kolor.
- Przyprawy: Jeśli chcesz dodać odrobinę dodatkowego aromatu, możesz dodać również zmiażdżony czosnek do puree z fasoli, nadając mu intensywny smak.
- Dla wegan: Jeśli preferujesz wersję wegańską, możesz pominąć śmietanę i użyć oliwy z oliwek zamiast zwykłego oleju.

Kalorie i korzyści odżywcze

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Porcja 100 g ugotowanej fasoli zawiera około 127 kalorii i jest bogata w żelazo, magnez i kwas foliowy, przyczyniając się do zdrowej diety. Spożywanie fasoli pomaga w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego i może zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Często zadawane pytania

1. Czy fasola może być gotowana bez namaczania?
Choć możliwe jest gotowanie fasoli bez namaczania, czas gotowania będzie znacznie dłuższy, a tekstura mniej przyjemna. Zdecydowanie zalecamy namaczanie.

2. Jakie inne potrawy pasują do fasoli duszonej?
Fasola duszona doskonale komponuje się z mięsem, kiełbasami, ale także z świeżymi sałatkami lub kiszonkami dla kontrastu smakowego.

3. Jak mogę przechować pozostałą fasolę?
Możesz przechowywać fasolę w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence z odrobiną wody, aby ją nawilżyć.

4. Czy mogę zamrozić fasolę duszoną?
Tak, fasola może być zamrożona. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed przeniesieniem do pojemnika do zamrażania.

Z każdym kęsem fasoli duszonej poczujesz się bliżej rumuńskich tradycji kulinarnych. Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do eksperymentowania w kuchni i wniesie odrobinę ciepła i nostalgii do Twoich posiłków! Smacznego!