Fasole facaluita

Fasole făcăluită - O rețetă tradițională cu gust de nostalgie

Timp de preparare: 10 minute (plus timpul de înmuiere)
Timp de gătire: 2-3 ore
Timp total: 2-3 ore 10 minute
Număr de porții: 4-6

Fasole făcăluită este o mâncare simplă dar delicioasă, care aduce laolaltă tradiții vechi și arome îmbietoare. Aceasta rețetă este nu doar o acompaniere perfectă pentru cârnați sau alte fripturi, ci și un fel de mâncare de sine stătătoare, care te îmbie să te așezi la masă și să te bucuri de fiecare îmbucătură. Originile acestei rețete se regăsesc în inima gastronomiei românești, având variante diverse în funcție de regiune. În Ardeal, unde smântâna este un ingredient de bază, sau în sud, unde se adaugă usturoi, fiecare variantă are povestea ei.

Ingrediente

- 500 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 250 ml ulei de floarea-soarelui sau măsline
- Sare, după gust
- 2 cepe mari
- 1 linguriță de boia dulce
- 2-3 linguri de smântână (opțional)

Prepararea fasolei

1. Începerea pregătirilor: Cu o seară înainte, pune fasolea boabe într-un castron mare cu apă rece. Asigură-te că apa acoperă complet fasolea, deoarece aceasta va absorbi lichidul și se va umfla. Este esențial să lași fasolea să stea, deoarece aceasta va reduce timpul de gătire și va ajuta la digestie.

2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurge fasolea de apă și clătește-o sub un jet de apă rece. Pune fasolea într-o oală mare, adaugă apă proaspătă (aproximativ 1,5 l) și o linguriță de sare. Aduce la fierbere, apoi redu temperatura și las-o să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. Asigură-te că verifici din când în când, adăugând apă dacă este necesar. Fasolea este gata când devine moale și se strică ușor între degete.

Prepararea piureului

3. Scurgerea și pasarea fasolei: Odată ce fasolea este fiartă, scurge apa în care a fiert și transferă fasolea într-un bol mare. Folosește un zdrobitor de cartofi sau un blender pentru a pasa fasolea, până obții o consistență fină. Adaugă treptat 150 ml de ulei și amestecă bine. Dacă dorești, poți încorpora smântâna pentru a îmbogăți crema de fasole.

Prăjirea cepei

4. Ceapa prăjită: Într-o tigaie separată, încălzește 100 ml de ulei. Adaugă ceapa tăiată mărunt și prăjește-o la foc mediu, amestecând frecvent, până devine moale și ușor aurie. După ce ceapa este gata, adaugă boiaua dulce și amestecă bine pentru a elibera aromele.

Servirea

5. Asamblarea: Într-un platou sau într-un bol mare, așază piureul de fasole. Acoperă-l cu ceapa prăjită și uleiul rămas din tigaie. Poți adăuga și câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru un plus de culoare și aromă.

Sugestii personale

Această mâncare poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, alături de cârnați, fripturi de porc sau murături, așa cum se obișnuiește în tradiția românească. O sticlă de vin roșu bine ales sau o bere rece vor completa perfect masa.

Variații și sfaturi utile

- Fasolea: Poți experimenta cu diferite tipuri de fasole, cum ar fi fasolea roșie sau neagră, pentru a obține o notă diferită de gust și culoare.
- Condimente: Dacă vrei să adaugi un strop de aromă în plus, poți include și usturoi pisat în piureul de fasole, dându-i o notă de intensitate.
- Pentru vegani: Dacă preferi o variantă vegană, poți omite smântâna și poți folosi ulei de măsline în loc de uleiul obișnuit.

Calorii și beneficii nutriționale

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. O porție de 100 g de fasole gătită conține aproximativ 127 calorii și este bogată în fier, magneziu și folat, contribuind la o dietă sănătoasă. Consumul de fasole ajută la menținerea sănătății digestive și poate reduce riscul de boli de inimă.

Întrebări frecvente

1. Poate fasolea fi gătită fără înmuiere?
Deși este posibil să gătești fasolea fără a o înmuia, timpul de gătire va fi mult mai mare și textura va fi mai puțin plăcută. Recomandăm cu tărie să o înmoi.

2. Ce alte preparate se potrivesc cu fasole făcăluită?
Fasolea făcăluită se potrivește de minune cu fripturi, cârnați, dar și cu salate proaspete sau murături pentru un contrast de gusturi.

3. Cum pot păstra fasolea rămasă?
Poți păstra fasolea în frigider într-un recipient etanș pentru 3-4 zile. O poți reîncălzi la microunde sau pe aragaz cu un pic de apă pentru a o rehidrata.

4. Pot congela fasolea făcăluită?
Da, fasolea poate fi congelată. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o transfera într-un recipient pentru congelator.

Cu fiecare îmbucătură din fasolea făcăluită, te vei simți mai aproape de tradițiile culinare românești. Sper că această rețetă te va inspira să experimentezi în bucătărie și să aduci un strop de căldură și nostalgie în mesele tale! Poftă bună!