पकी हुई सेम

फैसोल की दाल - एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें Nostalgia का स्वाद है

तैयारी का समय: 10 मिनट (भिगोने का समय शामिल नहीं)
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

फैसोल की दाल एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो प्राचीन परंपराओं और आकर्षक सुगंध को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल सॉसेज या अन्य मांस के लिए एकदम सही संगत है, बल्कि यह एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन भी है, जो आपको मेज पर बैठने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति रोमानियाई भोजन के दिल में पाई जाती है, जिसमें क्षेत्र के अनुसार विभिन्न रूपांतर होते हैं। ट्रांसिल्वेनिया में, जहां खट्टा क्रीम एक प्रमुख सामग्री है, या दक्षिण में, जहां लहसुन जोड़ा जाता है, प्रत्येक रूपांतर की अपनी कहानी होती है।

सामग्री

- 500 ग्राम फैसोल (सफेद या पीली होना बेहतर है)
- 250 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े प्याज
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

फैसोल तैयार करना

1. तैयारी शुरू करना: एक रात पहले, फैसोल को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से फैसोल को ढकता है, क्योंकि यह तरल को अवशोषित करेगा और फुल जाएगा। फैसोल को भिगोना आवश्यक है, क्योंकि इससे पकाने का समय कम होगा और पाचन में मदद मिलेगी।

2. फैसोल उबालना: अगले दिन, फैसोल का पानी निकालें और इसे ठंडे पानी से धो लें। फैसोल को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी (लगभग 1.5 लीटर) और 1 चम्मच नमक डालें। उबालने के लिए लाएं, फिर तापमान कम करें और इसे धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकने दें। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर जांच करें, आवश्यकतानुसार पानी डालें। फैसोल तब तैयार होती है जब यह नरम हो जाती है और उंगलियों के बीच आसानी से टूट जाती है।

प्यूरी तैयार करना

3. फैसोल को छानना और मसलना: एक बार जब फैसोल उबल जाए, तो उबले हुए पानी को छान लें और फैसोल को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। एक आलू मेशर या ब्लेंडर का उपयोग करके फैसोल को तब तक मसलें जब तक कि आप एक चिकनी स्थिरता प्राप्त न कर लें। धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप फैसोल की क्रीम को समृद्ध करने के लिए खट्टा क्रीम शामिल कर सकते हैं।

प्याज को भूनना

4. भुना प्याज: एक अलग पैन में 100 मिलीलीटर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और मध्यम आंच पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। जब प्याज तैयार हो जाए, तो मीठा पपरिका डालें और सुगंध छोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसना

5. असेंबली: एक बड़े प्लेट या कटोरे में, फैसोल की प्यूरी रखें। इसे भुने हुए प्याज और पैन में बचे हुए तेल से ढक दें। आप रंग और सुगंध के लिए कुछ ताजे धनिया की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव

यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, सॉसेज, सूअर का मांस या अचार के साथ, जैसा कि रोमानियाई परंपरा में होता है। एक अच्छी तरह से चुनी गई लाल शराब की बोतल या ठंडी बीयर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

परिवर्तन और उपयोगी सुझाव

- फैसोल: आप विभिन्न प्रकार की फैसोल का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लाल या काली फैसोल, ताकि अलग स्वाद और रंग प्राप्त कर सकें।
- मसाले: यदि आप थोड़ा अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्यूरी में कुचले हुए लहसुन को शामिल कर सकते हैं, जिससे इसे गहराई मिलती है।
- शाकाहारियों के लिए: यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं और सामान्य तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

फैसोल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम पकी हुई फैसोल में लगभग 127 कैलोरी होती है और यह आयरन, मैग्नीशियम और फोलेट से भरपूर होती है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती है। फैसोल का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या फैसोल को भिगोने के बिना पकाया जा सकता है?
जबकि फैसोल को भिगोने के बिना पकाना संभव है, पकाने का समय बहुत अधिक होगा और बनावट कम सुखद होगी। हम दृढ़ता से भिगोने की सिफारिश करते हैं।

2. फैसोल की दाल के साथ कौन से अन्य व्यंजन अच्छे हैं?
फैसोल की दाल मांस, सॉसेज के साथ बहुत अच्छी होती है, बल्कि ताजे सलाद या अचार के साथ भी स्वाद के विपरीत के लिए।

3. बची हुई फैसोल को कैसे सुरक्षित रखें?
आप फैसोल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. क्या मैं फैसोल की दाल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, फैसोल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

फैसोल की दाल के हर कौर के साथ, आप रोमानियाई पाक परंपराओं के करीब महसूस करेंगे। आशा है कि यह नुस्खा आपको रसोई में प्रयोग करने के लिए प्रेरित करेगा और आपके भोजन में गर्मी और Nostalgia लाएगा! शुभ भोजन!