Sopa de tripas

A sopa de tripas entrou na nossa família através do meu marido, não posso dizer que me atraiu à primeira vista, mas entretanto realmente comecei a fazê-la com prazer, especialmente nas festas ou quando queremos algo consistente e azedo. É o tipo de sopa para a qual você reserva uma tarde, mas não tem passos complicados, apenas atenção à ordem e um pouco de paciência ao cozinhar. Tem cheiro de festa e, se você for paciente com as tripas, realmente vale a pena.

Ingredientes

3 ossos de vitela com tutano e um pouco de carne
1
5 kg de tripa crua
4 ovos
500 ml de nata
uma cebola grande
4 cenouras
meia raiz de aipo
2 raízes de pastinaca
uma cabeça de alho
sal
pimenta
pimentas picantes em vinagre.

Sopa de tripas

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