Η σούπα με έντερα μπήκε στην οικογένειά μας μέσω του συζύγου μου, δεν μπορώ να πω ότι με τράβηξε από την αρχή, αλλά εν τω μεταξύ άρχισα πραγματικά να την φτιάχνω με ευχαρίστηση, ειδικά τις γιορτές ή όταν θέλουμε κάτι χορταστικό και ξινό. Είναι ο τύπος σούπας για την οποία αφιερώνεις ένα απόγευμα, αλλά δεν έχει περίπλοκα βήματα, μάλλον χρειάζεται προσοχή στην τάξη και λίγη υπομονή στο βράσιμο. Μυρίζει γιορτή και αν είσαι υπομονετικός με τα έντερα, πραγματικά αξίζει.
Συστατικά
3 οστά μοσχαρίσιου κρέατος με μυελό και λίγο κρέας, 1,5 κιλό ωμού στομάχου, 4 αυγά, 500 ml ξινής κρέμας, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 4 καρότα, μισή ρίζα σέλινου, 2 ρίζες παστινάκου, μια κεφαλή σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, καυτερές πιπεριές στο ξίδι.