Sopa de legumes - na panela de pressão

Começamos por preparar os ingredientes necessários para esta deliciosa sopa de legumes na panela de pressão. É essencial garantir que os legumes estejam frescos e de alta qualidade para obter um sabor maravilhoso. Assim, pegamos cenouras, pimentões, abobrinhas, batatas e tomates. As cenouras são descascadas e cortadas em cubos pequenos, o pimentão é limpo das sementes e cortado em pedaços, a abobrinha é fatiada finamente e a batata é descascada e também cortada em cubos. Os tomates, depois de descascados, são picados grosseiramente ou podemos optar por tomates pelados, dependendo das preferências.

Em uma panela de pressão, adicionamos todos os legumes picados, um fio de azeite e um pouco de arroz. O arroz dará consistência à sopa e absorverá os sucos dos legumes. Se somos fãs de massa, também podemos escolher macarrão curto, ou se quisermos usar macarrão longo, podemos quebrá-lo em pedaços menores. Depois de adicionar os ingredientes, despejamos água suficiente para cobrir os legumes.

Misturamos bem o conteúdo da panela algumas vezes para garantir que todos os ingredientes estejam homogêneos. Em seguida, colocamos a tampa na panela, certificando-nos de que está bem fechada. Aumentamos o fogo até que a válvula de segurança da panela suba e comece a apitar. Este momento significa que atingimos a pressão ideal. Após um máximo de cinco minutos, reduzimos o fogo para o mínimo e deixamos cozinhar por 10 minutos. É importante respeitar esse tempo, pois a panela de pressão ajuda a cozinhar os legumes de forma rápida e eficiente.

Após os 10 minutos, desligamos o fogo e deixamos a panela esfriar lentamente. Recomenda-se não apressar o processo colocando-a sob um jato de água fria, pois mudanças bruscas de temperatura podem afetar a panela. Quando a válvula de segurança descer, abrimos a tampa com cuidado, lembrando do vapor quente. Neste momento, nossa sopa estará pronta, cheia de sabores e nutrientes.

Adicionamos sal no final, a gosto. Se quisermos um sabor mais ácido, podemos adicionar suco de limão ou borscht fermentado, dependendo das preferências. Por fim, polvilhamos com levístico fresco picado, que adicionará uma nota de frescor e um aroma inconfundível. Esta sopa de legumes não é apenas saborosa, mas também nutritiva, perfeita para qualquer refeição. Bom apetite!