野菜スープとダンプリング
私たちは人参、ジャガイモ、ピーマン、玉ねぎをきれいにし、冷水の流れの下で不純物を取り除くためによく洗います。洗った後、半分に切り、大きな鍋に4リットルの水と一緒に入れます。このスープのベースは、私たちのレシピに欠かせないおいしくて豊かな味を提供します。野菜が柔らかくなるまで、中火で約30〜40分煮ます。
すべての野菜が煮えたら、穴あきスプーンを使って取り出し、煮汁を保ちながら横に置きます。これが私たちのスープのベースになります。煮た野菜は後でビーフサラダを作るために使用できます。これはおいしくて栄養価の高い組み合わせです。
残った水に新鮮な人参を輪切りにし、作りたいスープの量に応じて追加の水を加えます。この時点で、スープにふわふわで風味豊かな食感を加える重要な要素であるダンプリングの混合物を作る準備をします。卵を分け、卵白に黄身を残さないように注意します。卵白を塩ひとつまみで泡立て、泡立ってしっかりするまで混ぜます。次に、卵黄と12杯のセモリナを加え、あまり硬すぎず、柔らかすぎない均一な混合物を得るために注意深く混ぜます。簡単なコツは、フォークで一貫性を確認することです。持ち上げたときに混合物が数秒間はっきりとしたストライプを残す場合、準備が整いました。
望ましい混合物を得たら、数分間休ませ、スープが煮え始めるのを待ちます。スープの水にお好みで調味料を加え、風味を強化します。スプーンを使ってダンプリングを形成し、注意深くスープに加えます。ダンプリングが体積を2倍にするまで煮ます。ふわふわでおいしくなります。
料理を完成させるために、ダンプリングの上に冷水1杯を加え、少し刻んだパセリを加えて新鮮さをプラスし、風味を豊かにするために少しの油を加えます。火を止め、スープを数分間休ませてから提供します。こうして、栄養たっぷりで独特の味わいの美味しいスープが出来上がります。どんな場面にもぴったりです。
材料: 5本のニンジン、1個の玉ねぎ、6個のジャガイモ、1個のピーマン、新鮮なパセリ、油、2個の卵、12杯のセモリナ粉
