Sopa da Bucovina (Rădăuțeană)

Sopa Rădăuțeană – Uma Delícia Tradicional em uma Versão Atraente

A Sopa Rădăuțeană, conhecida também como "sopa falsa de tripa", é uma receita que combina tradição e simplicidade, trazendo à sua mesa um sabor rico, reconfortante e um aroma inconfundível. Esta sopa é perfeita para dias frios ou para momentos em que você deseja se deliciar com um prato quente e consistente, sem usar tripas de boi. Hoje, vou apresentar passo a passo como preparar esta sopa deliciosa, cheia de legumes e sabores.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:
- 2 peitos de frango (aproximadamente 600 g)
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1 aipo pequeno
- 300 g de creme de leite
- 2 ovos
- 5 dentes de alho
- Sal, a gosto
- Pimenta branca, a gosto
- Vinagre, a gosto
- Pimenta ardente (em conserva ou fresca)

Um pouco de história:
A Sopa Rădăuțeană vem das tradições culinárias da região, sendo uma reinterpret ação do famoso prato de tripas. Esta versão mais acessível e fácil de preparar ganhou popularidade devido ao seu sabor refinado e à textura cremosa, proporcionada pelo creme de leite e pelos ovos. É um exemplo perfeito de comfort food, que reúne a família em torno da mesa.

Passo a Passo:

1. Preparação da base da sopa:
Comece colocando o peito de frango em uma panela grande com água fria e adicione sal. Isso ajudará a extrair os sabores da carne. Coloque a panela no fogo médio e aguarde ferver. À medida que a água começa a ferver, você notará a formação de espuma na superfície. Use uma escumadeira para remover a espuma, para que a sopa permaneça clara.

2. Adicionando os legumes:
Depois que não houver mais espuma, descasque e corte as cenouras, cebolas, raiz de salsa, pastinaca e aipo em pedaços grandes. Adicione esses legumes à panela e deixe ferver junto com o peito de frango por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.

3. Coando a sopa:
Após os legumes estarem cozidos, retire a carne de frango da panela e deixe esfriar por alguns minutos. Coe o líquido através de uma peneira, eliminando os legumes cozidos.

4. Preparação da composição de legumes:
Coloque os legumes cozidos no liquidificador e processe até obter uma pasta fina. Combine esta pasta com o líquido coado de volta na panela. Adicione o peito de frango fatiado finamente (ou cortado em cubos) e misture bem. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Deixe a sopa ferver por mais 5-10 minutos, até que tudo esteja bem combinado e delicado, e os sabores se integrem.

5. Preparação da mistura de ovos e creme:
Em uma tigela separada, bata os ovos com o creme de leite. Adicione uma concha de sopa da panela à mistura de ovos, mexendo constantemente para temperar a composição. Isso evitará que os ovos coagulem ao serem adicionados à sopa.

6. Finalizando a sopa:
Comece a adicionar gradualmente a mistura de ovos e creme à panela, mexendo constantemente. Este passo tornará a sopa cremosa e rica.

7. Aromatizando com alho:
Em um pilão ou com uma faca, macere os dentes de alho com um pouco de sal e um pouco de água para obter uma pasta. Você pode optar por adicionar essa pasta diretamente à sopa ou servi-la à parte, na mesa.

8. Servindo a sopa:
A Sopa Rădăuțeană é servida quente, com um toque de vinagre, a gosto, e com pimenta ardente em conserva ou fresca, para um sabor extra. Você também pode adicionar croutons ou pão fresco para complementar a refeição.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o peito de frango esteja fresco para obter uma sopa com um sabor mais intenso.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar algumas grãos de pimenta ou folhas de louro durante o cozimento.
- Se preferir, pode substituir o peito de frango por carne de peru, para uma versão ainda mais saudável.
- A Sopa Rădăuțeană pode ser apreciada melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de boi em vez de frango?
Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento, pois a carne de boi requer mais tempo para ficar macia.

2. A Sopa Rădăuțeană é adequada para uma dieta vegetariana?
Não, pois contém carne, mas você pode adaptar a receita usando legumes e caldo de legumes.

3. Como posso armazenar a sopa por vários dias?
A sopa se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por até 3-4 dias. Você pode congelar a sopa, mas recomendo adicionar o creme e os ovos apenas antes de servir, para manter a textura ideal.

A Sopa Rădăuțeană é mais do que um simples prato, é uma experiência culinária que trará à sua memória as refeições em família, o conforto do lar e a alegria do sabor autêntico. Experimente esta deliciosa receita e compartilhe-a com seus entes queridos para criar memórias inestimáveis!