Суп Буковины (Радауцянская)

Суп Rădăuțeană – Традиционное Угощение в Привлекательной Версии

Суп Rădăuțeană, также известный как "ложный суп из желудка", – это рецепт, который сочетает в себе традиции и простоту, принося на ваш стол богатый, утешительный вкус и неповторимый аромат. Этот суп идеально подходит для холодных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя горячим и сытным блюдом, не используя говяжий желудок. Сегодня я представлю вам пошаговый процесс приготовления этого вкусного супа, наполненного овощами и ароматами.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 2 куриных филе (примерно 600 г)
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 1 маленький сельдерей
- 300 г сметаны
- 2 яйца
- 5 зубчиков чеснока
- Соль, по вкусу
- Белый перец, по вкусу
- Уксус, по вкусу
- Острый перец (маринованный или свежий)

Немного истории:
Суп Rădăuțeană происходит из кулинарных традиций региона, будучи переосмыслением знаменитого блюда из желудка. Эта более доступная и простая в приготовлении версия завоевала популярность благодаря своему утонченному вкусу и кремовой текстуре, полученной благодаря сметане и яйцам. Это идеальный пример comfort food, который собирает семью за столом.

Шаг за шагом:

1. Приготовление основы супа:
Начните с того, что положите куриное филе в большую кастрюлю с холодной водой и добавьте соль. Это поможет извлечь ароматы из мяса. Поставьте кастрюлю на средний огонь и ждите, пока она закипит. Когда вода начнет кипеть, вы заметите образование пены на поверхности. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, чтобы суп остался прозрачным.

2. Добавление овощей:
После того как пена перестанет образовываться, очистите и нарежьте морковь, лук, корень петрушки, пастернак и сельдерей на крупные куски. Добавьте эти овощи в кастрюлю и дайте им вариться вместе с куриным филе около 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.

3. Процеживание супа:
После того как овощи сварились, выньте куриное мясо из кастрюли и дайте ему остыть несколько минут. Процедите жидкость через сито, удалив сваренные овощи.

4. Приготовление овощной массы:
Поместите сваренные овощи в блендер и измельчите до получения однородной пасты. Смешайте эту пасту с процеженной жидкостью обратно в кастрюлю. Добавьте куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками (или кубиками), и хорошо перемешайте. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, пока все не объединится, и ароматы не смешаются.

5. Приготовление смеси из яиц и сметаны:
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной. Добавьте черпак супа из кастрюли в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы подогреть состав. Это предотвратит свертывание яиц при добавлении их в суп.

6. Завершение супа:
Начните постепенно добавлять смесь яиц и сметаны в кастрюлю, постоянно помешивая. Этот шаг сделает суп кремовым и насыщенным.

7. Ароматизация чесноком:
В ступке или с помощью ножа разомните зубчики чеснока с небольшим количеством соли и воды, чтобы получить пасту. Вы можете решить добавить эту пасту прямо в суп или подать ее отдельно, на столе.

8. Подача супа:
Суп Rădăuțeană подается горячим, с каплей уксуса по вкусу и с маринованным или свежим острым перцем для дополнительного вкуса. Вы также можете добавить гренки или свежий хлеб, чтобы дополнить блюдо.

Практические советы:
- Убедитесь, что куриное филе свежее, чтобы получить суп с более интенсивным вкусом.
- Если вы хотите более интенсивный аромат, можете добавить несколько зерен перца или лавровых листьев во время варки.
- Если предпочитаете, вы можете заменить куриное филе индейкой для более здоровой версии.
- Суп Rădăuțeană лучше всего на вкус на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать говядину вместо курицы?
Да, но вам нужно будет скорректировать время варки, так как говядине требуется больше времени, чтобы стать мягкой.

2. Подходит ли суп Rădăuțeană для вегетарианской диеты?
Нет, так как он содержит мясо, но вы можете адаптировать рецепт, используя овощи и овощной бульон.

3. Как я могу хранить суп несколько дней?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Вы можете заморозить суп, но я рекомендую добавлять сметану и яйца только перед подачей, чтобы сохранить оптимальную текстуру.

Суп Rădăuțeană – это не просто блюдо, это кулинарный опыт, который напомнит вам о семейных ужинах, о комфорте дома и о радости настоящего вкуса. Попробуйте этот вкусный рецепт и поделитесь им с близкими, чтобы создать бесценные воспоминания!