बुकोविना सूप (राडाउटियाना)

राद्यूट्सियाना सूप - एक आकर्षक पारंपरिक व्यंजन

राद्यूट्सियाना सूप, जिसे "झूठा पेट का सूप" भी कहा जाता है, एक नुस्खा है जो परंपरा और सरलता को जोड़ता है, आपके मेज पर एक समृद्ध, आरामदायक स्वाद और अद्वितीय सुगंध लाता है। यह सूप ठंडी दिनों के लिए या जब आप एक गर्म और भरपूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, बिना गाय के पेट का उपयोग किए, बिल्कुल सही है। आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट सूप को तैयार करने का चरण-दर-चरण तरीका बताऊंगा, जो सब्जियों और सुगंधों से भरा हुआ है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 2 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600 ग्राम)
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी अजवाइन
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 5 लहसुन की कलियां
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार सफेद मिर्च
- स्वाद के अनुसार सिरका
- हरी मिर्च (अचार या ताजा)

इतिहास का थोड़ा सा:
राद्यूट्सियाना सूप क्षेत्र की पाक परंपराओं से आता है, यह प्रसिद्ध पेट व्यंजन का एक पुनर्व्याख्या है। यह अधिक सुलभ और तैयार करने में आसान संस्करण अपने परिष्कृत स्वाद और क्रीमी बनावट के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, जो खट्टा क्रीम और अंडों की वजह से है। यह एक परफेक्ट कंफर्ट फूड का उदाहरण है, जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है।

चरण-दर-चरण:

1. सूप का आधार तैयार करना:
सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें और नमक डालें। इससे मांस से सुगंध निकालने में मदद मिलेगी। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने की प्रतीक्षा करें। जैसे ही पानी उबलने लगेगा, आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, ताकि सूप साफ रहे।

2. सब्जियों को जोड़ना:
जब झाग समाप्त हो जाए, तो गाजर, प्याज, अजमोद की जड़, पार्सनिप और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में छीलकर काट लें। इन सब्जियों को बर्तन में डालें और चिकन ब्रेस्ट के साथ लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

3. सूप को छानना:
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो चिकन को बर्तन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। तरल को एक छलनी से छानें, पकाई गई सब्जियों को हटा दें।

4. सब्जियों का मिश्रण तैयार करना:
पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। इस पेस्ट को छने हुए तरल के साथ बर्तन में वापस डालें। पतले कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट (या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। सूप को 5-10 मिनट तक और उबालें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और सुगंध समाहित न हो जाए।

5. अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करना:
एक अलग कटोरे में, अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। बर्तन से एक कढ़ाचीन सूप को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि मिश्रण का तापमान संतुलित हो सके। यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अंडे को सूप में डालते हैं, तो वे ठोस नहीं होंगे।

6. सूप को पूरा करना:
धीरे-धीरे अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम सूप को क्रीमी और समृद्ध बनाएगा।

7. लहसुन के साथ सुगंधित करना:
एक मूसल या चाकू का उपयोग करते हुए, लहसुन की कलियों को थोड़ा नमक और थोड़ा पानी के साथ पीसकर एक लहसुन का पेस्ट बनाएं। आप तय कर सकते हैं कि लहसुन का पेस्ट सीधे सूप में डालें या इसे मेज पर अलग से परोसें।

8. सूप को परोसना:
राद्यूट्सियाना सूप को गर्मागर्म परोसें, स्वाद के अनुसार सिरका छिड़कें, और अचार या ताजा हरी मिर्च के साथ, स्वाद के लिए। आप भोजन को पूरा करने के लिए क्राउटन या ताजे ब्रेड भी जोड़ सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट ताजा हो, ताकि आप एक गहरे स्वाद वाला सूप प्राप्त कर सकें।
- यदि आप एक गहरे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने या लॉरेल पत्ते जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की मांस के साथ बदल सकते हैं, एक और भी स्वस्थ संस्करण के लिए।
- राद्यूट्सियाना सूप को दूसरे दिन बेहतर स्वाद मिल सकता है, जब सुगंधें मिल जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि बीफ को नरम होने में अधिक समय लगता है।

2. क्या राद्यूट्सियाना सूप शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
नहीं, क्योंकि इसमें मांस होता है, लेकिन आप सब्जियों और सब्जी के सूप का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

3. मैं सूप को कई दिनों तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव देता हूँ कि क्रीम और अंडे को केवल परोसने से पहले जोड़ें, ताकि सबसे अच्छी बनावट बनी रहे।

राद्यूट्सियाना सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, यह एक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के खाने, घर के आराम और असली स्वाद की खुशी की याद दिलाएगा। इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएं और इसे प्रियजनों के साथ साझा करें ताकि अनमोल यादें बना सकें!