Zupa Bukowińska (Rădăuțeană)

Zupa Rădăuțeană – Tradycyjny Przysmak w Atrakcyjnej Odsłonie

Zupa Rădăuțeană, znana również jako "fałszywa zupa z brzucha", to przepis, który łączy tradycję z prostotą, przynosząc na Twój stół bogaty, pocieszający smak i niezapomniany aromat. Ta zupa jest idealna na chłodne dni lub w chwilach, gdy chcesz się zafundować ciepłym i sycącym daniem, bez użycia wołowego brzucha. Dziś przedstawię Ci krok po kroku, jak przygotować tę pyszną zupę, pełną warzyw i aromatów.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Potrzebne składniki:
- 2 piersi z kurczaka (około 600 g)
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń pasternaku
- 1 mała selera
- 300 g śmietany
- 2 jajka
- 5 ząbków czosnku
- Sól, do smaku
- Biały pieprz, do smaku
- Ocet, do smaku
- Ostry papryka (marynowana lub świeża)

Trochę historii:
Zupa Rădăuțeană pochodzi z tradycji kulinarnych regionu, będąc reinterpretacją słynnego dania z brzucha. Ta bardziej dostępna i łatwiejsza do przygotowania wersja zdobyła popularność dzięki swojemu wyrafinowanemu smakowi i kremowej teksturze, uzyskanej dzięki śmietanie i jajkom. To doskonały przykład comfort food, który gromadzi rodzinę wokół stołu.

Krok po Kroku:

1. Przygotowanie bazy zupy:
Zacznij od umieszczenia piersi z kurczaka w dużym garnku z zimną wodą i dodania soli. To pomoże wydobyć aromaty z mięsa. Postaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Gdy woda zacznie wrzeć, zauważysz powstawanie piany na powierzchni. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć pianę, aby zupa pozostała klarowna.

2. Dodanie warzyw:
Po ustaniu piany, obierz i pokrój marchewki, cebule, korzeń pietruszki, pasternak i selera na dużą kawałki. Dodaj te warzywa do garnka i gotuj razem z piersią z kurczaka przez około 30 minut, aż warzywa staną się miękkie.

3. Przecedzenie zupy:
Po ugotowaniu warzyw, wyjmij mięso z kurczaka z garnka i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Przecedź płyn przez sitko, usuwając ugotowane warzywa.

4. Przygotowanie masy warzywnej:
Umieść ugotowane warzywa w blenderze i zmiksuj na gładką pastę. Połącz tę pastę z przecedzonym płynem z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki pierś z kurczaka (lub pokrojoną w kostkę) i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 5-10 minut, aż wszystko będzie dobrze połączone i delikatne, a aromaty się zintegrują.

5. Przygotowanie mieszanki jajek i śmietany:
W osobnej misce ubij jajka ze śmietaną. Dodaj chochlę zupy z garnka do mieszanki jajek, ciągle mieszając, aby zahartować składniki. To zapobiegnie ścięciu się jajek, gdy dodasz je do zupy.

6. Finalizacja zupy:
Zacznij stopniowo dodawać mieszankę jajek i śmietany do garnka, ciągle mieszając. Ten krok sprawi, że zupa będzie kremowa i bogata.

7. Aromatyzowanie czosnkiem:
W moździerzu lub za pomocą noża, zgnieć ząbki czosnku z odrobiną soli i wody, aby uzyskać pastę. Możesz zdecydować się dodać tę pastę bezpośrednio do zupy lub podać ją obok, na stole.

8. Podawanie zupy:
Zupa Rădăuțeană podawana jest na gorąco, z odrobiną octu, do smaku, i z ostrą papryką marynowaną lub świeżą, dla dodatkowego smaku. Możesz dodać również grzanki lub świeży chleb, aby uzupełnić posiłek.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że pierś z kurczaka jest świeża, aby uzyskać intensywniejszy smak zupy.
- Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu, możesz dodać kilka ziaren pieprzu lub liści laurowych podczas gotowania.
- Jeśli wolisz, możesz zastąpić pierś z kurczaka mięsem z indyka, dla jeszcze zdrowszej wersji.
- Zupa Rădăuțeană smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się przegryzą.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć wołowiny zamiast kurczaka?
Tak, ale będziesz musiał dostosować czas gotowania, ponieważ wołowina wymaga więcej czasu, aby stać się miękka.

2. Czy zupa Rădăuțeană jest odpowiednia dla diety wegetariańskiej?
Nie, ponieważ zawiera mięso, ale możesz dostosować przepis, używając warzyw i bulionu warzywnego.

3. Jak mogę przechować zupę na kilka dni?
Zupa dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz zamrozić zupę, ale zalecam dodanie śmietany i jajek tuż przed podaniem, aby zachować optymalną teksturę.

Zupa Rădăuțeană to nie tylko zwykłe danie, to kulinarne doświadczenie, które przypomni Ci o rodzinnych posiłkach, komforcie domu i radości autentycznego smaku. Wypróbuj ten pyszny przepis i podziel się nim z bliskimi, aby stworzyć niezapomniane wspomnienia!