Sopa de Bucovina (Rădăuțeană)

Sopa Rădăuțeană – Un Delicia Tradicional en una Variante Atractiva

La Sopa Rădăuțeană, también conocida como "sopa falsa de pancita," es una receta que combina tradición con simplicidad, trayendo a tu mesa un sabor rico, reconfortante y un aroma inconfundible. Esta sopa es perfecta para días frescos o para momentos en los que deseas disfrutar de un plato caliente y sustancioso sin usar pancita de res. Hoy, te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta deliciosa sopa, llena de verduras y sabores.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 2 piezas de pechuga de pollo (aproximadamente 600 g)
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de chirivía
- 1 apio pequeño
- 300 g de crema agria
- 2 huevos
- 5 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca, al gusto
- Vinagre, al gusto
- Pimiento picante (encurtido o fresco)

Un poco de historia:
La Sopa Rădăuțeană proviene de las tradiciones culinarias de la región, siendo una reinterpretación del famoso plato de pancita. Esta variante más accesible y fácil de preparar ha ganado popularidad gracias a su sabor refinado y su textura cremosa, gracias a la crema agria y los huevos. Es un ejemplo perfecto de comida reconfortante que reúne a la familia alrededor de la mesa.

Paso a Paso:

1. Preparando la base de la sopa:
Comienza colocando la pechuga de pollo en una olla grande con agua fría y añade sal. Esto ayudará a extraer los sabores de la carne. Coloca la olla a fuego medio y espera a que hierva. A medida que el agua comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Usa una espumadera para retirar la espuma, para que la sopa permanezca clara.

2. Agregando las verduras:
Después de que ya no se forme espuma, pela y corta las zanahorias, cebollas, raíz de perejil, chirivía y apio en trozos grandes. Agrega estas verduras a la olla y déjalas hervir junto con la pechuga de pollo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Colando la sopa:
Después de que las verduras estén cocidas, retira el pollo de la olla y déjalo enfriar durante unos minutos. Cuela el líquido a través de un colador, desechando las verduras cocidas.

4. Preparando la mezcla de verduras:
Coloca las verduras cocidas en una licuadora y tritúralas hasta obtener una pasta fina. Combina esta pasta con el líquido colado de nuevo en la olla. Agrega la pechuga de pollo cortada en rodajas finas (o en cubos) y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Deja que la sopa hierva durante otros 5-10 minutos hasta que todo esté bien combinado y delicado, y los sabores se integren.

5. Preparando la mezcla de huevos y crema:
En un tazón aparte, bate los huevos con la crema agria. Agrega un cucharón de sopa de la olla a la mezcla de huevos, mezclando constantemente para templar la mezcla. Esto evitará que los huevos se cuajen al agregarlos a la sopa.

6. Finalizando la sopa:
Comienza a añadir gradualmente la mezcla de huevos y crema a la olla, mezclando constantemente. Este paso hará que la sopa sea cremosa y rica.

7. Aromatizando con ajo:
En un mortero o con un cuchillo, machaca los dientes de ajo con un poco de sal y un poco de agua para obtener una pasta de ajo. Puedes optar por añadir la pasta directamente a la sopa o servirla al lado en la mesa.

8. Sirviendo la sopa:
La Sopa Rădăuțeană se sirve caliente, con un chorrito de vinagre al gusto, y con pimiento picante encurtido o fresco para un toque extra de sabor. También puedes añadir picatostes o pan fresco para completar la comida.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la pechuga de pollo esté fresca para obtener una sopa con un sabor más intenso.
- Si deseas un sabor más fuerte, puedes añadir algunas pimientas enteras o hojas de laurel durante la cocción.
- Si prefieres, puedes reemplazar la pechuga de pollo con carne de pavo para una variante aún más saludable.
- La Sopa Rădăuțeană sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de pollo?
Sí, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción, ya que la carne de res tarda más en volverse tierna.

2. ¿Es la Sopa Rădăuțeană adecuada para una dieta vegetariana?
No, ya que contiene carne, pero puedes adaptar la receta usando verduras y caldo de verduras.

3. ¿Cómo puedo conservar la sopa durante varios días?
La sopa se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3-4 días. Puedes congelar la sopa, pero te recomiendo añadir la crema y los huevos justo antes de servir para mantener la textura óptima.

La Sopa Rădăuțeană es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que te recordará las comidas familiares, la comodidad del hogar y la alegría del sabor auténtico. ¡Prueba esta deliciosa receta y compártela con tus seres queridos para crear recuerdos invaluables!