Ciorbă de peito de frango com legumes na multicooker

A ciorbă de peito de frango com legumes na multicooker é uma sopa romena de sabor ácido, servida quente ao almoço, com líquido de couve fermentada e levístico. O peito, cozido previamente, fica tenro, enquanto as batatas, os pimentos e os tomates enchem o caldo de pedaços macios e lhe dão um toque ácido. Eu corto o levístico mais grosso, para ver as folhinhas no prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 80 minutos. Tempo total: 100 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 230 kcal e 25 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 peito de frango sem osso e sem pele (600 g)
1500 ml de água para a cozedura inicial
2000 ml de água para a multicooker
1 colher de chá de sal
1 cebola média (150 g)
1/2 pimento verde (75 g)
1/2 pimento vermelho (75 g)
1 cenoura (100 g)
4 batatas médias (600 g)
4 tomates médios (400 g)
300 ml de líquido de couve fermentada
15 g de levístico fresco
1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Descasque e lave a cebola, os pimentos, a cenoura, os tomates e as batatas. Pique a cebola, os pimentos e a cenoura, corte as batatas em cubos e os tomates em cubinhos. 2. Ferva 1500 ml de água num tacho e coza o peito de frango durante 10 minutos, até ficar branco por fora. Retire-o e deite fora a água. 3. Coloque na multicooker 2000 ml de água, a cebola, os pimentos, a cenoura, as batatas e 1 colher de chá de sal. Selecione o programa Boil durante 15 minutos, até as batatas começarem a ficar macias. 4. Corte o peito em pedaços e junte-o ao aparelho. Selecione o programa Stew durante 40 minutos, até a carne deixar de estar rosada no centro e ser fácil de furar as batatas. 5. Junte os tomates e 300 ml de líquido de couve fermentada. Deixe cozinhar no programa Stew mais 15 minutos, até os tomates ficarem macios. 6. Quando o programa terminar, o aparelho passa para Keep warm. Junte o levístico picado e 1/2 colher de chá de sal, prove e ajuste o sal.

Notas

Um peito muito grosso pode ser cortado ao meio no sentido do comprimento antes da breve cozedura; pedaços com espessura semelhante cozinham de forma mais uniforme. O líquido de couve fermentada varia bastante no teor de sal e na acidez, por isso prove-o antes de juntar o sal no final; se estiver demasiado salgado, use 200 ml e acrescente 100 ml de água. Pode formar-se espuma durante a cozedura inicial, que pode retirar com uma colher. Se os tomates estiverem firmes, corte-os em cubinhos antes de os juntar, para amolecerem durante a cozedura. Sirva a sopa com pão fresco. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico, até 3 dias; aqueça apenas a dose de que precisa.