Ciorbă rumena di petto di pollo e verdure al multicooker

La Ciorbă rumena di petto di pollo e verdure al multicooker si serve calda a pranzo, con salamoia di crauti e levistico. Il petto lessato in precedenza resta tenero, mentre patate, peperoni e pomodori riempiono il brodo di bocconi morbidi e gli danno un gusto acidulo. Io taglio il levistico a pezzi più grandi, così vedo le foglioline nel piatto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 80 minuti. Tempo totale: 100 minuti. Porzioni: 6. Circa 230 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 petto di pollo disossato e senza pelle (600 g)
1500 ml di acqua per la bollitura iniziale
2000 ml di acqua per il multicooker
1 cucchiaino di sale
1 cipolla media (150 g)
1/2 peperone verde (75 g)
1/2 peperone rosso (75 g)
1 carota (100 g)
4 patate medie (600 g)
4 pomodori medi (400 g)
300 ml di salamoia di crauti
15 g di levistico fresco
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Pulisci e lava la cipolla, i peperoni, la carota, i pomodori e le patate. Trita la cipolla, i peperoni e la carota, taglia le patate a cubetti e i pomodori a dadini. 2. Fai bollire 1500 ml di acqua in una pentola e cuoci il petto di pollo per 10 minuti, finché non diventa bianco all’esterno. Toglilo e butta l’acqua. 3. Versa nel multicooker 2000 ml di acqua e aggiungi la cipolla, i peperoni, la carota, le patate e 1 cucchiaino di sale. Seleziona il programma Boil per 15 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi. 4. Taglia il petto a pezzi e aggiungilo all’apparecchio. Seleziona il programma Stew per 40 minuti, finché la carne non è più rosa al centro e le patate si infilzano facilmente. 5. Aggiungi i pomodori e 300 ml di salamoia di crauti. Prosegui con il programma Stew per altri 15 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono. 6. Al termine del programma, l’apparecchio passa a Keep warm. Aggiungi il levistico tritato e 1/2 cucchiaino di sale, poi assaggia e regola di sale.

Note

Se il petto è molto spesso, puoi tagliarlo per il lungo prima della breve cottura iniziale; i pezzi di spessore simile cuociono in modo più uniforme. La salamoia di crauti varia molto per quantità di sale e acidità, quindi assaggiala prima di aggiungere il sale alla fine; se è troppo salata, usane 200 ml e aggiungi 100 ml di acqua. Può formarsi della schiuma durante la prima bollitura, puoi toglierla con un cucchiaio. Se i pomodori sono sodi, tagliali a cubetti piccoli prima di aggiungerli, così si ammorbidiranno durante la cottura. Servi la zuppa con pane fresco. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; riscalda solo la porzione che ti serve.