Feijão cozido (vegano)

Feijão de jejum: uma receita deliciosa e reconfortante

O feijão é um ingrediente básico em muitas cozinhas ao redor do mundo, sendo apreciado não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais que traz. O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. Na nossa receita de feijão de jejum, esta leguminosa é transformada em um prato saboroso, perfeito para qualquer refeição, seja em dias de jejum ou simplesmente como uma escolha saudável.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de feijão
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 5 colheres de sopa de pasta de tomate
- Uma xícara de água (aproximadamente 150 ml)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de salsa seca
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar (aproximadamente 3 colheres)

Passo a passo:

1. Preparação do feijão
Para obter o feijão perfeito, é essencial lavá-lo bem antes de deixá-lo de molho. Escolha um feijão de qualidade, sem defeitos, e lave-o 2-3 vezes em água fria, garantindo que esteja limpo. Deixe de molho em água fria durante a noite. Este passo não apenas reduzirá o tempo de cozimento, mas também tornará o feijão mais digestível.

2. Cozimento do feijão
No dia seguinte, coloque uma panela grande com água no fogo. Quando a água começar a ferver, adicione o feijão escorrido. Cozinhe o feijão por 10-15 minutos. Este passo ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo. Após ferver, escorra a água e reserve o feijão.

3. Preparação dos legumes
Descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos. A cenoura deve ser descascada e ralada em um ralador grosso, enquanto o pimentão é lavado e cortado em tiras. Esta combinação de legumes adicionará doçura e sabor ao seu prato.

4. Refogando os legumes
Em uma panela grande, adicione 3 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente, em seguida, adicione a cenoura ralada e o pimentão fatiado. Refogue os legumes por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudarem.

5. Adicionando os temperos
Após refogar os legumes, adicione a pasta de tomate, água, sal, pimenta, páprica doce e a salsa seca. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Esta mistura criará um molho delicioso que dará sabor ao feijão.

6. Finalizando o prato
Adicione o feijão escorrido à panela e misture bem. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, coberto, por 20-30 minutos, até que o molho reduza e os sabores se misturem perfeitamente. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

7. Servindo
O feijão de jejum é servido quente, geralmente acompanhado de conservas, que adicionam um contraste agradável de sabor. Você pode optar por pepinos em conserva, chucrute ou tomates verdes. Uma fatia de pão fresco completa perfeitamente este prato.

Dicas úteis:

- Variações da receita: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou berinjela, para diversificar o sabor. Além disso, um dente de alho refogado junto com a cebola pode trazer um sabor extra delicioso.
- Calorias e benefícios nutricionais: O feijão é rico em proteínas vegetais, oferecendo cerca de 200-250 calorias por porção. É uma excelente fonte de fibras, que ajudam a manter uma digestão saudável.
- Perguntas frequentes:
- *Posso usar feijão enlatado?* Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicionar, para remover o excesso de sódio.
- *É necessário deixar o feijão de molho?* Embora não seja absolutamente necessário, deixar de molho torna o feijão mais fácil de digerir e reduz o tempo de cozimento.

O feijão de jejum não é apenas uma receita simples, mas também uma escolha saudável, nutritiva e cheia de sabor. Este prato é perfeito para refeições em família, mas também para ser saboreado em dias em que desejamos desfrutar de uma refeição leve, mas cheia de sabor. Bom apetite!