दाल (शाकाहारी)

व्रति सेम: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

सेम दुनिया भर के कई रसोईघरों में एक मुख्य घटक है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी प्रिय है। सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हमारी व्रति सेम की रेसिपी में, इस फलियों को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया गया है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है, चाहे वह व्रति के दिन हो या बस एक स्वस्थ विकल्प।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सेम
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना बेहतर है)
- 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप पानी (लगभग 150 मिली)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 1 चम्मच सूखी अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच)

चरण दर चरण:

1. सेम की तैयारी
सही सेम प्राप्त करने के लिए, इसे भिगोने से पहले अच्छे से धोना बहुत महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता की सेम का चयन करें, बिना किसी दोष के, और इसे ठंडे पानी में 2-3 बार धोकर सुनिश्चित करें कि यह साफ है। इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करेगा, बल्कि सेम को पचाने में भी आसान बनाएगा।

2. सेम उबालना
अगले दिन, एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो धोई हुई सेम डालें। सेम को 10-15 मिनट तक उबालें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। उबालने के बाद, पानी को छान लें और सेम को किनारे रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी
प्याज को छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब्जियों का संयोजन आपके व्यंजन में मिठास और स्वाद जोड़ देगा।

4. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

5. स्वाद जोड़ना
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च और सूखी अजमोद डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा जो सेम को स्वाद देगा।

6. पकवान को पूरा करना
छानी हुई सेम को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक ढककर पकने दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।

7. परोसना
व्रति सेम को गर्मागर्म परोसा जाता है, आमतौर पर अचार के साथ, जो स्वाद का एक अच्छा विपरीत जोड़ता है। आप अचार के खीरे, गोभी या हरे टमाटर का विकल्प चुन सकते हैं। ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- नुस्खे में विविधता: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, प्याज के साथ भुनी हुई लहसुन की एक कली अतिरिक्त स्वाद ला सकती है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सेम पौधों के प्रोटीन में समृद्ध है, जो प्रति सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी प्रदान करता है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें, ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।
- *सेम को भिगोना आवश्यक है?* हालाँकि यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, भिगोने से सेम को पचाने में अधिक आसान बना देता है और पकाने का समय कम कर देता है।

व्रति सेम न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह एक स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प भी है। यह भोजन परिवार के लिए आदर्श है, लेकिन उन दिनों का आनंद लेने के लिए भी जब हम एक हल्का, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं। खाने में मजा आए!