Haricots mijotés (végétalien)

Ragoût de lentilles : une recette délicieuse et réconfortante

Les lentilles sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, appréciées non seulement pour leur goût mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Dans notre recette de ragoût de lentilles, cette légumineuse est transformée en un plat savoureux, parfait pour n'importe quel repas, que ce soit pendant les jours de jeûne ou simplement comme un choix sain.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 500 g de lentilles
- 2 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune pour une touche de couleur)
- 5 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Une tasse d'eau (environ 150 ml)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de persil séché
- Sel et poivre au goût
- Huile pour faire sauter (environ 3 cuillères à soupe)

Étape par étape :

1. Préparation des lentilles
Pour obtenir des lentilles parfaites, il est essentiel de bien les laver avant de les faire tremper. Choisissez des lentilles de qualité, sans défauts, et rincez-les 2-3 fois à l'eau froide, en vous assurant qu'elles soient propres. Laissez-les tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Cette étape réduira non seulement le temps de cuisson, mais rendra également les lentilles plus digestes.

2. Faire bouillir les lentilles
Le lendemain, placez une grande casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les lentilles égouttées. Faites bouillir les lentilles pendant 10-15 minutes. Cette étape aide à éliminer certaines substances qui peuvent provoquer des inconforts digestifs. Après avoir bouilli, égouttez l'eau et mettez les lentilles de côté.

3. Préparation des légumes
Épluchez et hachez finement les oignons. La carotte doit être épluchée et râpée sur les gros trous d'une râpe, et le poivron est lavé et coupé en lanières. Cette combinaison de légumes ajoutera douceur et saveur à votre plat.

4. Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez la carotte râpée et le poivron en tranches. Faites sauter les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

5. Ajouter des saveurs
Après que les légumes soient sautés, ajoutez la pâte de tomate, l'eau, le sel, le poivre, le paprika doux et le persil séché. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Ce mélange créera une sauce délicieuse qui donnera du goût aux lentilles.

6. Finaliser le plat
Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et que les saveurs se mêlent parfaitement. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.

7. Servir
Le ragoût de lentilles se sert chaud, généralement accompagné de pickles, qui ajoutent un agréable contraste de saveur. Vous pouvez opter pour des cornichons, du chou ou des tomates vertes. Une tranche de pain frais complétera parfaitement ce plat.

Conseils utiles :

- Variations de la recette : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des aubergines, pour diversifier les saveurs. De plus, une gousse d'ail sautée avec l'oignon peut apporter un arôme supplémentaire délicieux.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Les lentilles sont riches en protéines végétales, fournissant environ 200-250 calories par portion. Elles sont une excellente source de fibres, qui aident à maintenir une digestion saine.
- Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?* Oui, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter, pour éliminer l'excès de sodium.
- *Le trempage des lentilles est-il nécessaire ?* Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, le trempage rend les lentilles plus faciles à digérer et réduit le temps de cuisson.

Le ragoût de lentilles n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un choix sain, copieux et plein de saveur. Ce plat est parfait pour les repas en famille, mais aussi pour être savouré les jours où nous souhaitons nous régaler d'une préparation légère mais pleine de saveur. Bon appétit !