Feijão verde cozido lentamente - 'Foul akhdar bi zeit' (prato vegano)
Prato de favas verdes – "Foul akhdar bi zeit" (vegano)
Num mundo onde a escolha de alimentos saudáveis se torna cada vez mais importante, a receita do prato de favas verdes, conhecido como "Foul akhdar bi zeit", revela-se não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente opção nutritiva. Esta receita traz à mesa não só o sabor autêntico, mas também um toque de história, com raízes profundas nas tradições culinárias do Oriente Médio. Além de ser uma receita vegana, "Foul akhdar bi zeit" pode ser saboreado em qualquer época do ano e é perfeito para ser servido tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
- 1 kg de favas verdes
- 1/2 maço de coentro fresco
- 1 cebola média
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo de água
Etapa 1: Preparação dos ingredientes
Comece limpando as favas verdes. Retire as vagens e corte as favas em pedaços de 2-3 cm, para permitir um cozimento uniforme. Lave bem as favas sob um jato de água fria e deixe escorrer em uma peneira. Este passo é essencial, pois remove impurezas e garante um sabor limpo e fresco.
Etapa 2: Cozinhando a cebola
Em uma frigideira funda ou panela, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Corte a cebola em pedaços pequenos e adicione à frigideira. Refogue a cebola até que fique dourada, tomando cuidado para não queimá-la, pois isso influenciará o sabor final do prato. Aqui você pode usar um pouco de sal para acelerar o processo de cozimento.
Etapa 3: Adicionando as favas verdes
Assim que a cebola estiver dourada e aromática, adicione as favas verdes cortadas. Refogue-as juntas por 3-4 minutos, mexendo constantemente para não grudarem. Esta etapa adiciona profundidade ao sabor das favas, e o azeite de oliva contribuirá para um gosto rico e saboroso.
Etapa 4: Temperando e cozinhando sob pressão
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Adicione 1/2 copo de água e misture bem. Transfira a mistura para a panela de pressão, certificando-se de que esteja coberta com água. Deixe cozinhar por 45 minutos. O uso da panela de pressão reduzirá significativamente o tempo de cozimento, mantendo ao mesmo tempo os nutrientes essenciais das favas verdes.
Etapa 5: Finalizando e servindo
Após o tempo de cozimento, abra cuidadosamente a panela de pressão. Verifique a consistência das favas; elas devem estar macias, mas não desfeitas. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água e cozinhar por mais alguns minutos. Despeje o prato em uma tigela e polvilhe com o coentro fresco picado por cima para um toque extra de sabor e frescor.
Dica de serviço:
Este prato de favas verdes é excelente servido quente, acompanhado de pão árabe fresco. Você pode adicionar um fio de azeite de oliva por cima antes de servir para um sabor ainda mais intenso. Além disso, é um acompanhamento perfeito para fígado de frango ou outros pratos de carne.
Possíveis variações:
Se você quiser experimentar, pode adicionar temperos como cominho ou açafrão para dar um sabor único. Você também pode substituir o coentro por salsa ou adicionar tomates frescos picados para um toque de acidez e frescor.
Informações nutricionais:
As favas verdes são uma excelente fonte de proteínas vegetais, contendo entre 25-30% de proteínas, o que as torna ideais para vegetarianos e veganos. Além disso, são ricas em vitaminas C e B1, bem como em caroteno. Seu baixo teor de carboidratos também as torna recomendáveis para pessoas que desejam manter o peso ou perder peso.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar favas secas em vez de favas verdes frescas?
Resposta: As favas secas requerem um preparo diferente, precisando ser hidratadas por algumas horas antes de serem cozidas. O tempo de cozimento também será mais longo.
2. Posso substituir o azeite de oliva por outro tipo de óleo?
Resposta: O azeite de oliva é recomendado pelo seu sabor distinto, mas você também pode usar óleo de girassol ou canola.
3. Esta receita é adequada para veganos?
Resposta: Sim, a receita é completamente vegana, baseada em ingredientes vegetais.
Seja preparando para um almoço em família ou servindo em um encontro com amigos, o prato de favas verdes – "Foul akhdar bi zeit" – certamente trará um toque de sabor à sua mesa. Bom apetite!
Ingredientes: O feijão-de-jardim é originário do Oriente Médio, Sudeste Asiático e Norte da África. O feijão é uma fava larga, uma das plantas cultivadas mais antigas e muito apreciadas na antiguidade pelos egípcios, judeus, gregos e romanos, que a usavam na alimentação, mas também como oferta aos deuses. O feijão-de-jardim é conhecido por vários nomes: Vicia faba, broad bean, fava bean, faba bean, field bean, bell bean ou tic bean. O feijão tem múltiplas utilizações. Assim, na alimentação humana, utilizam-se as vagens jovens, as sementes verdes e secas, que atingiram a maturidade, e, às vezes, até as folhas, preparadas de várias formas: saladas, sopas, caldos, refogados, pratos, cremes. As sementes, secas, torradas e moídas, podem ser utilizadas para a obtenção de um substituto do café, e sob a forma de farinha, misturada com a de trigo ou centeio, servem para a preparação de uma variedade de pães. Todas as partes da planta constituem uma boa ração para animais, e das folhas pode-se extrair ácido cítrico. O valor nutricional das partes comestíveis reside principalmente no alto teor de proteínas, que nas sementes secas pode atingir 25-30%, e nas vitaminas C, B1, caroteno. Devido ao seu teor relativamente baixo de carboidratos, o feijão é recomendado também para pessoas obesas. As vagens jovens e as sementes verdes são perfeitamente digestíveis e têm propriedades relativamente adstringentes, constituindo um remédio para distúrbios estomacais. O favismo é uma anemia hemolítica hereditária que é agravada pelo consumo deste tipo de fava. Recomenda-se que os doentes evitem o consumo deste alimento. Em árabe, é conhecido pelo nome de fool ou foul (pronuncia-se ful). Nos países árabes, as vagens são usadas na preparação de sopas com carne, maglubeh com feijão, pratos cozidos em azeite sem carne. As sementes verdes são usadas para preparar uma maglubeh com feijão ou vários pilafs. As sementes secas são utilizadas nas famosas comidas árabes que se tornaram populares também na Europa: foul e falafel. Também fazem parte dos ingredientes de pratos menos conhecidos no plano internacional, mas muito populares no mundo árabe, como bessara. Precisamos de: - 1 kg de feijão verde de jardim - 1/2 maço de coentro - 1 cebola média - 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto) - pimenta-do-reino moída a gosto - 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva - 1/2 copo de água
