Langsam gekochte grüne Bohnen - 'Foul akhdar bi zeit' (veganes Gericht)
Grüner Bohnen-Eintopf - 'Foul akhdar bi zeit' (vegan)
In einer Welt, in der die Wahl gesunder Lebensmittel immer wichtiger wird, erweist sich das Rezept für grünen Bohnen-Eintopf, bekannt als 'Foul akhdar bi zeit', nicht nur als köstliche Wahl, sondern auch als hervorragende nahrhafte Option. Dieses Rezept bringt nicht nur authentischen Geschmack auf den Tisch, sondern auch einen Hauch von Geschichte, mit tiefen Wurzeln in den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens. Neben der Tatsache, dass es ein veganes Rezept ist, kann 'Foul akhdar bi zeit' das ganze Jahr über genossen werden und eignet sich perfekt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten:
- 1 kg grüne Gartenbohnen
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 mittlere Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 4-5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse Wasser
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, die grünen Bohnen zu reinigen. Entferne die Schoten und schneide die Bohnen in Stücke von 2-3 cm, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Wasche die Bohnen gut unter kaltem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig, da er Verunreinigungen entfernt und einen sauberen, frischen Geschmack gewährleistet.
Schritt 2: Zwiebel anbraten
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt, da dies den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflusst. Hier kannst du auch ein wenig Salz verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Schritt 3: Hinzufügen der grünen Bohnen
Sobald die Zwiebel goldbraun und aromatisch ist, die geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen. Zusammen 3-4 Minuten anbraten und dabei ständig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Dieser Schritt verleiht den Bohnen Tiefe im Geschmack, und das Olivenöl trägt zu einem reichen und herzhaften Geschmack bei.
Schritt 4: Würzen und unter Druck kochen
Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in einen Schnellkochtopf geben und sicherstellen, dass sie mit Wasser bedeckt ist. 45 Minuten kochen lassen. Die Verwendung des Schnellkochtopfs reduziert die Kochzeit erheblich und bewahrt gleichzeitig die essentiellen Nährstoffe in den grünen Bohnen.
Schritt 5: Fertigstellen und servieren
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, den Schnellkochtopf vorsichtig öffnen. Die Konsistenz der Bohnen überprüfen; sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Falls nötig, kannst du einen Spritzer Wasser hinzufügen und noch einige Minuten kochen. Das Gericht in eine Schüssel gießen und den frisch gehackten Koriander darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu erhalten.
Serviervorschlag:
Dieser grüne Bohnen-Eintopf ist hervorragend warm serviert mit frischem arabischem Brot. Du kannst vor dem Servieren einen Spritzer Olivenöl darüber geben, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Er ist auch eine perfekte Beilage zu Hühnerleber oder anderen Fleischgerichten.
Mögliche Variationen:
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch den Koriander durch Petersilie ersetzen oder gewürfelte frische Tomaten hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Säure und Frische zu erhalten.
Nährwertinformationen:
Grüne Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten zwischen 25-30 % Eiweiß, was sie ideal für Vegetarier und Veganer macht. Sie sind auch reich an den Vitaminen C und B1 sowie an Carotin. Ihr niedriger Kohlenhydratgehalt macht sie auch für Menschen geeignet, die ihr Gewicht halten oder abnehmen möchten.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich getrocknete Bohnen anstelle von frischen grünen Bohnen verwenden?
Antwort: Getrocknete Bohnen benötigen eine andere Zubereitung und müssen vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden. Die Kochzeit wird ebenfalls länger sein.
2. Kann ich das Olivenöl durch eine andere Art von Öl ersetzen?
Antwort: Olivenöl wird wegen seines charakteristischen Geschmacks empfohlen, aber du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.
3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Antwort: Ja, das Rezept ist vollständig vegan und basiert auf pflanzlichen Zutaten.
Ob du es für ein Familienessen zubereitest oder es bei einem Treffen mit Freunden servierst, der grüne Bohnen-Eintopf - 'Foul akhdar bi zeit' - wird sicherlich Geschmack auf deinen Tisch bringen. Guten Appetit!
Zutaten: Die Ackerbohne stammt aus dem Nahen Osten, Südostasien und Nordafrika. Sie ist eine große Bohne, eine der ältesten kultivierten Pflanzen, die in der Antike von Ägyptern, Juden, Griechen und Römern hoch geschätzt wurde, die sie sowohl in ihrer Ernährung als auch als Opfergabe an die Götter verwendeten. Die Ackerbohne ist unter mehreren Namen bekannt: Vicia faba, breite Bohne, Fava-Bohne, Faba-Bohne, Feldbohne, Glockenbohne oder Tic-Bohne. Die Ackerbohne hat vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. In der menschlichen Ernährung werden junge Schoten, grüne und getrocknete Samen, wenn sie reif sind, und manchmal sogar die Blätter verwendet, die in verschiedenen Formen zubereitet werden: Salate, Suppen, Brühen, Pfannengerichte, Gerichte, Cremes. Getrocknete, geröstete und gemahlene Samen können zur Herstellung von Kaffeeersatz verwendet werden, und in Form von Mehl, gemischt mit Weizen- oder Roggenmehl, dienen sie zur Herstellung einer Vielzahl von Brot. Alle Teile der Pflanze sind gutes Futter für Tiere, und aus den Blättern kann Zitronensäure extrahiert werden. Der Nährwert der essbaren Teile liegt hauptsächlich in ihrem hohen Proteingehalt, der in getrockneten Bohnen 25-30 % erreichen kann, sowie in den Vitaminen C, B1 und Carotin. Aufgrund des relativ niedrigen Kohlenhydratgehalts werden Ackerbohnen auch für Übergewichtige empfohlen. Junge Schoten und grüne Bohnen sind leicht verdaulich und haben relativ adstringierende Eigenschaften, die als Heilmittel gegen Magenbeschwerden dienen. Favismus ist eine erbliche hämolytische Anämie, die durch den Verzehr dieser Art von Ackerbohne verschärft wird. Es wird empfohlen, dass Patienten den Verzehr dieses Lebensmittels vermeiden. Im Arabischen ist sie unter dem Namen fool oder foul (ausgesprochen ful) bekannt. In arabischen Ländern werden die Schoten zur Zubereitung von Fleischsuppen, Maglubeh mit Bohnen und Gerichten, die ohne Fleisch in Olivenöl gekocht werden, verwendet. Grüne Bohnen werden zur Zubereitung von Maglubeh mit Bohnen oder verschiedenen Pilafs verwendet. Getrocknete Bohnen werden in berühmten arabischen Gerichten verwendet, die auch in Europa populär geworden sind: foul und falafel. Sie sind auch Teil der Zutaten für weniger bekannte Gerichte international, aber sehr beliebt in der arabischen Welt, wie bessara. Wir benötigen: - 1 kg grüne Ackerbohnen - 1/2 Bund Koriander - 1 mittlere Zwiebel - 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) - frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack - 4-5 Esslöffel Olivenöl - 1/2 Tasse Wasser.
