Nisko gotowane zielone fasolki - 'Foul akhdar bi zeit' (danie wegańskie)
Niskokaloryczna potrawa z zielonej fasoli – "Foul akhdar bi zeit" (wegańska)
W świecie, w którym wybór zdrowej żywności staje się coraz ważniejszy, przepis na niskokaloryczną potrawę z zielonej fasoli, znaną jako "Foul akhdar bi zeit", okazuje się nie tylko pysznym wyborem, ale także doskonałą opcją odżywczą. Ten przepis przynosi na stół nie tylko autentyczny smak, ale także odrobinę historii, mając głębokie korzenie w kulinarnych tradycjach Bliskiego Wschodu. Oprócz tego, że jest to przepis wegański, "Foul akhdar bi zeit" można cieszyć się przez cały rok i jest idealne do podania zarówno jako danie główne, jak i dodatek.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 1 kg zielonej fasoli
- 1/2 pęczka świeżego kolendry
- 1 średnia cebula
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Świeżo mielony pieprz, do smaku
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 szklanki wody
Etap 1: Przygotowanie składników
Zacznij od oczyszczenia zielonej fasoli. Usuń strąki i pokrój fasolę na kawałki o długości 2-3 cm, aby umożliwić równomierne gotowanie. Dokładnie umyj fasolę pod zimną wodą i odcedź na sitku. Ten krok jest niezbędny, ponieważ usuwa zanieczyszczenia i zapewnia czysty i świeży smak.
Etap 2: Smażenie cebuli
W głębokiej patelni lub garnku dodaj oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Drobno pokrój cebulę i dodaj ją na patelnię. Smaż cebulę, aż stanie się złota, uważając, aby jej nie przypalić, ponieważ wpłynie to na ostateczny smak potrawy. Możesz dodać odrobinę soli, aby przyspieszyć proces gotowania.
Etap 3: Dodawanie zielonej fasoli
Gdy cebula jest złota i aromatyczna, dodaj pokrojoną zieloną fasolę. Smaż je razem przez 3-4 minuty, stale mieszając, aby się nie przypaliły. Ten etap dodaje głębi smaku fasoli, a oliwa z oliwek przyczyni się do bogatego i smacznego smaku.
Etap 4: Przyprawianie i gotowanie pod ciśnieniem
Posól i popieprz mieszankę do smaku. Dodaj 1/2 szklanki wody i dobrze wymieszaj. Przenieś mieszankę do garnka do gotowania pod ciśnieniem, upewniając się, że jest przykryta wodą. Gotuj przez 45 minut. Użycie garnka do gotowania pod ciśnieniem znacznie skróci czas gotowania, jednocześnie zachowując niezbędne składniki odżywcze zielonej fasoli.
Etap 5: Finalizacja i podanie
Po upływie czasu gotowania ostrożnie otwórz garnek do gotowania pod ciśnieniem. Sprawdź konsystencję fasoli; powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli to konieczne, możesz dodać odrobinę wody i gotować przez kilka minut. Przelej potrawę do miski i posyp świeżo posiekanym kolendrą dla dodatkowego smaku i świeżości.
Sposób podania:
Ta niskokaloryczna potrawa z zielonej fasoli jest doskonała serwowana na ciepło, obok świeżego chleba pita. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch przed podaniem, aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak. Jest również idealnym dodatkiem do wątróbki drobiowej lub innych mięsnych potraw.
Możliwe wariacje:
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać przyprawy, takie jak kmin lub kurkuma, aby nadać unikalny smak. Możesz również zastąpić kolendrę pietruszką lub dodać pokrojone w kostkę świeże pomidory dla dodatkowej kwasowości i świeżości.
Informacje odżywcze:
Zielona fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, zawierającym od 25 do 30% białka, co czyni ją idealną dla wegetarian i wegan. Ponadto jest bogata w witaminy C i B1 oraz karoten. Jej niska zawartość węglowodanów czyni ją również odpowiednią dla osób, które chcą utrzymać wagę lub schudnąć.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast świeżej zielonej fasoli?
Odpowiedź: Sucha fasola wymaga innego przygotowania, musisz ją namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem. Czas gotowania będzie również dłuższy.
2. Czy mogę zastąpić oliwę z oliwek innym rodzajem oleju?
Odpowiedź: Oliwa z oliwek jest zalecana ze względu na swój charakterystyczny smak, ale możesz również użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego.
3. Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan?
Odpowiedź: Tak, przepis jest całkowicie wegański, oparty na składnikach roślinnych.
Czy to przygotowujesz na rodzinny obiad, czy serwujesz na spotkaniu z przyjaciółmi, niskokaloryczna potrawa z zielonej fasoli – "Foul akhdar bi zeit" – z pewnością doda smaku Twojemu stołowi. Smacznego!
Składniki: Fasola ogrodowa pochodzi z Bliskiego Wschodu, Azji Południowo-Wschodniej i Północnej Afryki. Fasola to szeroka fasola, jedna z najstarszych uprawianych roślin, bardzo ceniona w starożytności przez Egipcjan, Żydów, Greków i Rzymian, którzy używali jej w diecie, a także jako ofiarę dla bogów. Fasola ogrodowa znana jest pod wieloma nazwami: Vicia faba, broad bean, fava bean, faba bean, field bean, bell bean lub tic bean. Fasola ma wiele zastosowań. W diecie ludzkiej wykorzystuje się młode strąki, zielone i suche nasiona, które osiągnęły dojrzałość, a czasami nawet liście, przygotowywane na różne sposoby: sałatki, zupy, buliony, duszone potrawy, dania, kremy. Nasiona, suszone, prażone i mielone, można wykorzystać do produkcji substytutu kawy, a w postaci mąki, w połączeniu z mąką pszenną lub żytną, służą do przygotowania różnych rodzajów chleba. Wszystkie części rośliny stanowią dobrą paszę dla zwierząt, a z liści można wyodrębnić kwas cytrynowy. Wartość odżywcza jadalnych części wynika głównie z wysokiej zawartości białka, które w suchych nasionach może osiągnąć 25-30% oraz z witamin C, B1, karotenu. Ze względu na stosunkowo niską zawartość węglowodanów, fasola jest polecana również osobom otyłym. Młode strąki i zielone nasiona są doskonale strawne i mają względnie astringentne właściwości, stanowiąc remedium na dolegliwości żołądkowe. Favizm to dziedziczna anemia hemolityczna, która pogarsza się po spożyciu tej fasoli. Zaleca się chorym unikanie spożycia tego pokarmu. W języku arabskim znana jest pod nazwą fool lub foul (wymawiane ful). W krajach arabskich strąki wykorzystywane są do przygotowywania zup mięsnych, maglubeh z fasolą, potraw bezmięsnych duszonych na oliwie z oliwek. Zielone nasiona używane są do przygotowywania maglubeh z fasolą lub różnych pilafów. Suche nasiona są wykorzystywane do słynnych potraw arabskich, które stały się popularne także w Europie: foul i falafel. Stanowią również składnik mniej znanych potraw na arenie międzynarodowej, ale bardzo popularnych w świecie arabskim, takich jak bessara. Potrzebujemy: - 1 kg zielonej fasoli ogrodowej - 1/2 pęczka kolendry - 1 średnia cebula - 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku) - świeżo mielony pieprz do smaku - 4-5 łyżek oliwy z oliwek - 1/2 szklanki wody
