Guisado de beringela na multicooker

O guisado de beringela na multicooker junta a polpa assada, a cebola e a cenoura num prato espesso, pronto após dez minutos no programa STEW. Fica macio, com pedaços de beringela ainda visíveis. Eu presto sobretudo atenção à quantidade de líquido que a polpa tem depois de assada. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 3. Cerca de 80 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
1 cenoura média (80 g)
1 beringela grande (500 g de polpa assada)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Pica a cebola finamente e rala a cenoura no ralador fino. Pica a polpa da beringela assada. 2. Coloca a cebola na cuba da multicooker e seleciona FRY. Cozinha durante 5 minutos, até amolecer e começar a dourar. 3. Junta a cenoura ralada e cozinha durante 3 minutos, até amolecer. Junta o concentrado de tomate e deixa cozinhar mais 2 minutos em FRY, mexendo. 4. Junta a polpa de beringela e o sal. Programa STEW para 20 minutos; ao fim de 10 minutos, o prato está pronto, por isso desliga o programa.

Notas

A polpa assada pode juntar muito líquido; se parecer aguada, deixa-a escorrer antes de a picar, para o prato não ficar demasiado líquido. Escolhe uma beringela grande, com a casca lisa e sem zonas moles, e depois usa a polpa enquanto ainda é fácil de picar. Eu asso as beringelas mais cedo e deixo a multicooker para perto da hora da refeição. Serve o prato com pão, que fica ótimo para aproveitar o molho espesso. Conserva-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Se quiseres alterar as proporções, podes substituir a cenoura por mais 80 g de cebola; o sabor ficará menos doce.